АМТ Сычуань
Сычуань四川
Зөөлөн дүпү, гоймон, хүйтнээр амталсан мах, зах нь шаржигнуур ногоо зэрэг олон бүтэц, амтлагчаар Сычуанийн хоолтой танилцаарай. Чинжүү, Сычуань перец нь чихэрлэг бус, чихэрлэг, исгэлэн амтын өргөн сонголтын зөвхөн нэг хэсэг.
Нутгийн хоолыг үзэх
Газрын зураг дээр Сычуань-ийг олохБусад бүс нутагтай танилцах
Заавал амсаж үзэх 5
Хоол 101
Мапо дүпү
麻婆豆腐
Даньдань гоймон
担担面
Хоёр удаа болгосон гахайн мах
回锅肉
Сычуаний чилийн тостой вонтон
红油抄手
Фү чи фэй пянь
夫妻肺片
Юйсян нарийн гахайн мах
鱼香肉丝
Сычуаний хуурай хуурсан ногоон шош
干煸四季豆
Сычуаний бан бан тахиа
棒棒鸡
Мод өөд авирч буй шоргоолж
蚂蚁上树Гүнбао тахиа
宫保鸡丁
Тянь шүй мянь
甜水面
Сычуанийн хүйтэн гоймон
四川凉面Цааш үзэх · 12 / 101
Гинкгоны үртэй тахианы шөл
白果炖鸡
Баньбаньчяогийн мунг буурцагтай шарсан будааны боов
板板桥油炸粑
Цагаан гаа, чинжүүтэй Чанхун муур загас
苌弘鲶鱼
Чаотяний хушгатай хавтгай талх
朝天核桃饼
Шаржигнуур арьстай Дунпо шарсан гахайн мөч
脆皮东坡烤肘
Гахайн мах, мөөгтэй Дачяний загас
大千干烧鱼
Нугалсан өндгөн гурилан боов
蛋烘糕
Исгэлэн ногоотой шөлөнд удаан болгосон Эрма давсалж боловсруулсан гахайн мах
尔玛酸菜炖腊肉
Фүшүний дөүхуа
富顺豆花
Хайруулын тавганд шарсан шаржигнуур бүрхүүлтэй хэлтэг
锅巴鲫鱼
Шинэ Сычуань перецтэй Ханьюаний загас
汉源贡椒鱼
Тунгалаг шөлөн дэх тахиан ээдэм
鸡豆花
Зяжөүгийн чихэрлэг-исгэлэн чилийн сүмстэй шаржигнуур загас
嘉州脆皮鱼
Жяньяний ямааны шөл
简阳羊肉汤
Шинэ зөөлөн дүпүтэй Зянкөү чинъюн загас
江口青鳙豆花鱼
Зянъёугийн сүмсэнд удаан болгосон гахайн бүдүүн гэдэс
江油肥肠
Жүньтүний гахайн махтай давхарласан хавтгай талх
军屯锅魁
Тунгалагжуулсан шөлөн дэх байцааны голын навч
开水白菜
Лэшаний хүйтэн тахиан шорлог
乐山钵钵鸡
Лэшаний амтлаг зөөлөн дүпүтэй шөл
乐山豆腐脑
Лэшаний чихэрлэг арьстай нугас
乐山甜皮鸭
Зыгуны хүйтэн халуун ногоотой туулай
冷吃兔
Лижуаны нимгэн гахайн мах
李庄白肉
Ляншаний исгэлэн ногооны шөл
凉山酸菜汤
Сычуаний жижиг жигнэсэн гахайн махтай мантуу
龙眼包子
Луожяний амталсан шар буурцгийн хальсан ороомог
罗江豆鸡
Мала туулайн толгой
麻辣兔头
Мяньяны нарийн будаан гоймонтой шөл
绵阳米粉
Миншаний туулайн халуун тогоо
名山兔火锅
Нэйзяний үхрийн махтай гоймон
内江牛肉面
Пэнсигийн цагаан гаа, зөгийн балтай будаан боов
蓬溪姜糕
Писяний чили-буурцгийн сүмсэнд удаан болгосон загас
郫县豆瓣鱼
Лэшаний үхрийн мах, дотор махны шөл
跷脚牛肉
Бор сахартай гурван наалдамхай будаан бөмбөлөг
三大炮
Шавар тогоонд зөөлөн чанасан Я-Аний загас
砂锅雅鱼
Шуанхэ лянгао
双河凉糕
Шүйжү үхрийн мах
水煮牛肉
Тунзяны цагаан мөөг, гахайн махтай мантуу
通江银耳包
Түнжяний цасан мөөг, бадамлянхуа үртэй шөл
通江银耳莲子羹
И үндэстний маягийн чанасан том гахайн мах
坨坨肉
Вэньжяний давхаргат гүнжидийн чихэр
温江酥糖
Гахайн зүрх, уушгины шөлтэй будааны банш
心肺汤圆
Инжингийн гараар сунгасан гоймон
荥经挞挞面
Сюйюны вандуй, татсан гахайн махтай гоймон
叙永豆汤面
Жижиг хулсан жигнүүрт жигнэсэн ямааны мах
羊肉格格
Навчинд боосон шанзтай будаан боов
叶儿粑
Ибиний шатдаг гоймон
宜宾燃面
И үндэстний шарж нүдсэн чилитэй тахиа
彝家辣子鸡
Халуун тосоор гүйцээсэн утсан галуу
油烫鹅
Сычуаний цайгаар утсан нугас
樟茶鸭
Чинжүүний тостой Жуны гахайн махан банш
钟水饺
Зыжүний туулайн махан нэмэлттэй гоймон
资中兔子面
Зытуны пяньфэнь
梓潼片粉
Зытуны үелж үйрэх бөөрөнхий боов
梓潼酥饼
Чэндүгийн маоцай халуун тогооны аяган хоол
冒菜
Сүйниний гичтэй ногооны ороомог
冲
Бүхэл сармистай шөлөнд удаан болгосон муур загас
大蒜鲢鱼
Жюньлянь шүйфэнь
筠连水粉
Чэндүгийн фэйчанфэнь (гахайн гэдэстэй гоймонтой шөл)
肥肠粉
Лүжоу хундань (хөвсгөр шарсан өндөг)
泸州烘蛋
Аньгүгийн гахайн шийрний шөл
安谷蹄花
Баониний жигнэсэн талх
保宁蒸馍
Батаны алтан утас гоймон
金丝冒面
Чэндүгийн бор сахартэй будааны бөөрөнхий
糖油果子
Чуаньбэйгийн вандуйн цардуулан царцмаг
川北凉粉
Сычуаний даршилсан чинжүүтэй тахианы хөл
泡椒凤爪
Даньлэний дунба будааны бялуу
丹棱冻粑
Гуанъюаний жигнэсэн будааны гоймон
广元蒸凉面
Лайгийн хар гүнжидтэй танъюань
赖汤圆
Луочуаний гахайн махаар шанзалсан дүпү
罗泉豆腐包子
Лүжөүгийн хуанба будааны бялуу
泸州黄粑
Наньсигийн амталсан хатаасан дүпү
南溪豆腐干
Нэйзяний цагаан сахартай боов
甜城白糖糕
Пэнъаний шарсан мушгиа боов
蓬安麻花
Сычуаний шаржигнуур гахайн мах
酥肉
Абагийн исгэлэн ногоотой төмсний цыба
酸菜洋芋糍粑
Наньчуны будаан гоймонтой шөл
南充米粉
Сычуань паоцай
四川泡菜
Сычуаний «шүлс асгаруулам» тахиа
口水鸡
Сычуаний я цайтай ууранд болгосон гахайн хэвлийн мах
四川咸烧白
Сычуаний буурцгийн нухаштай чихэрлэг, уураар жигнэсэн гахайн мах
四川甜烧白
Сычуаний чуаньчуань шорлог
串串香
Суаньла дөүхуа
酸辣豆花
Наньбу фансу гуокүй
方酥锅盔
Сүйниний Гуаньинь шарсан гурилан мушгиа
观音素麻花
Яньбяний хуньзян доухуа (сүү мэт шар буурцгийн шөлтэй ээдмэг)
盐边浑浆豆花
Сармисны соустай гахайн махны хэрчим
蒜泥白肉
Будааны нунтагаар бүрж жигнэсэн сарлагийн мах
粉蒸牦牛肉
Юньбай дүпүний нарийн утас
云白豆腐丝Ундаа 2
Хоолны ширээнд тухтай байгаарай
Хөтөч
Бүс нутгаар
ХөтөчАнхны аяллын Сычуань хоол: халуун ногооны сорилоос илүү
Мапо дүпү, даньдань гоймон, «Шоргоолж модонд авирах нь»-тай танилцаарай. Захиалахаас өмнө чили, Сычуань перец, далд махыг ойлгоорой.
Хөтөч уншихБүс нутгаар
Чэндугийн хоолны хөтөч: гудамжны зууш, халуун ногоогоо сонгох
Чэндугийн хоолыг зөвхөн нэг төрлийн халуун ногоогоор төсөөлөх хэрэггүй. Гоймон, вонтон, хувааж идэх хоолыг харьцуулаад чили болон Сычуань перецийн талаар тус тусад нь асуугаарай.
Хөтөч уншихОлж мэдсэн хоолоороо төлөвлөгөө гаргах
Амсаж үзмээр бүхнээ хадгалаарай. Очих газраар нь ангилж, түрүүлж амсахаа тэмдэглэн, амсаж үзсэнээ бүртгээрэй.