Хоолны ширээний ард
Чихэрлэг-умами ялгааг мэдрэхийн тулд арьсыг махтай хамт идээрэй. “请切成小块。” гэж жижиглэж өгөхийг хүсдэг; хазахаасаа өмнө ясыг шалгана.
Хэсгүүд ястай байж болно. Давстай шөлөнд тахиа, гахайн ясны шөл, хоолны дарс орж болно; эдгээрээс зайлсхийдэг бол орцыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зязяний зарим бэлтгэлд шарахын өмнө, дараа хоёуланд нь сироп түрхдэг. Давстай шөлний холимог, нэмсэн сүмс өөр байж болно.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Үл ялиг чихэрлэг арьс, умами амттай мах, анхилуун давстай шөлний амтлагч.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн нугасны дээрх шаржигнуур, сиропон бүрхүүлтэй арьс.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Нугасыг амтлагчтай давстай шөлөнд болгож, шүүгээд шараад мальтозын сироп түрхэнэ.
Зязяний зарим бэлтгэлд шарахын өмнө, дараа хоёуланд нь сироп түрхдэг. Давстай шөлний холимог, нэмсэн сүмс өөр байж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуанийн бэлтгэл.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有乐山甜皮鸭吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Сычуаний шөлөнд болгосон махны уламжлал дахь чихэрлэг арьс
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Лэшаний чихэрлэг арьстай нугас Сычуаний амталсан давстай шөлөнд болгосон мах болох лү цайд багтдаг. Шарах, мальтозын бүрхүүл энэ хувилбарт онцлог төгсгөл өгнө: умами амттай махны дээрх чихэрлэг арьс болохоос амттан биш.