AI-generated editorial illustration of Leshan sweet-skin duck.

มณฑลเสฉวน

เป็ดหนังหวานเล่อซาน

乐山甜皮鸭Lèshān Tiánpí Yā

เคี่ยวเป็ดในน้ำเกลือปรุงเครื่องหอม ทอดจนหนังเป็นสีน้ำตาลและกรอบ แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมมอลโทส ความหวานที่เคลือบตัดกับเนื้อรสกลมกล่อมด้านล่าง อาหารแบบเล่อซานนี้สังเกตได้จากหนังมันวาวและรสหวาน เค็ม กับกลิ่นเครื่องเทศที่ซ้อนกัน

Leshan sweet-skin duck

ความเผ็ด
ภูมิภาค: มณฑลเสฉวน
ประเภท: กับข้าว

สั่งเป็นภาษาจีน

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

กินหนังพร้อมเนื้อเพื่อสัมผัสรสหวานตัดเค็ม “请切成小块。” ขอให้หั่นชิ้นเล็ก ตรวจดูกระดูกก่อนกัด

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

ชิ้นเนื้ออาจมีกระดูก น้ำพะโล้อาจใช้ไก่ น้ำต้มกระดูกหมูและเหล้าปรุงอาหาร หากเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้ให้ถามร้าน

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

บางวิธีของเจียเจียงทาเคลือบทั้งก่อนและหลังทอด ส่วนผสมน้ำเกลือปรุงรสและซอสที่เติมอาจแตกต่างกัน

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

เนื้อเป็ด鸭肉

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

น้ำมันเรพซีด菜油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

สุราปรุงอาหาร料酒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

ฮวาเจียว花椒

Generated guide illustration of star anise.

โป๊ยกั๊ก八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

เปลือกอบเชยคาสเซีย桂皮

Generated guide illustration of fennel seeds.

เมล็ดเฟนเนล小茴香

Generated guide illustration of cloves.

กานพลู丁香

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

น้ำตาลกรวด冰糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

น้ำเชื่อมมอลโทส麦芽糖浆

Tsaoko (Chinese black cardamom)

เฉากั่ว (草果)草果

Dried brown sharen fruits with textured husks and dark seeds.

ซาเหริน (ผลอะโมมัม)砂仁

Illustration of compact brown dried caodoukou seed clusters.

เมล็ดเฉ่าโต้วโค่ว草豆蔻

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

รากชะเอมแห้ง甘草

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

กระดูกหมู猪骨

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

เนื้อไก่鸡肉

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

หนังหวานเล็กน้อย เนื้อรสกลมกล่อม และกลิ่นเครื่องเทศจากน้ำเกลือปรุงรส

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: หนังกรอบเคลือบเงาหุ้มเนื้อเป็ดนุ่ม
วิธีทำ: ต้มเป็ดในน้ำเกลือใส่เครื่องเทศ สะเด็ดน้ำ ทอด แล้วทาน้ำเชื่อมมอลโทส

บางวิธีของเจียเจียงทาเคลือบทั้งก่อนและหลังทอด ส่วนผสมน้ำเกลือปรุงรสและซอสที่เติมอาจแตกต่างกัน

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเสฉวน

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเสฉวน: A Sichuan preparation.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有乐山甜皮鸭吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

หนังหวานในวิถีหลู่ไช่เสฉวน

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

เป็ดหนังหวานเล่อซานเป็นหลู่ไช่เสฉวน คือเนื้อที่ต้มในน้ำปรุงรสหอมเครื่องเทศ การทอดและเคลือบมอลโทสทำให้มีหนังหวานเหนือเนื้อเค็มกลมกล่อม ไม่ใช่ขนมหวาน