AI-generated editorial illustration of Leshan sweet-skin duck.

بط ليشان ذو الجلد الحلو

乐山甜皮鸭Lèshān Tiánpí Yā

يُطهى البط على نار هادئة في محلول ملحي عطري، ثم يُقلى حتى يصبح جلده بنيًا ومقرمشًا ويُدهن بشراب المالتوز. تتباين الطبقة الحلوة اللامعة مع اللحم الغني بالنكهة تحتها. تتميز طريقة ليشان هذه بالجلد اللامع وتداخل الحلاوة والملوحة وعبير التوابل.

Leshan sweet-skin duck

الحدّة
المنطقة: سيتشوان
النوع: الأطباق

اطلب بالصينية

على المائدة

كيفية تناوله

تناول الجلد مع اللحم لتذوق التباين بين الحلو والمالح. «请切成小块。» تطلب قطعاً أصغر؛ تحقق من العظام قبل العض.

ما ينبغي التحقق منه

قد تحتوي القطع على عظام. وقد يضم سائل الطهو الدجاج ومرق عظام الخنزير ونبيذ الطهو؛ تحقق من المكونات إن كنت تتجنبها.

المكونات

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تُغطى بعض وصفات جياجيانغ بالطبقة الحلوة قبل القلي وبعده. وقد تختلف خلطات المحلول الملحي والصلصات المضافة.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

زيت بذور اللفت菜油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

Generated guide illustration of fennel seeds.

بذور الشمر小茴香

Generated guide illustration of cloves.

قرنفل丁香

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

سكر نبات冰糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

شراب المالتوز麦芽糖浆

Tsaoko (Chinese black cardamom)

تساوكو (الهيل الأسود الصيني)草果

Dried brown sharen fruits with textured husks and dark seeds.

شارن (ثمار الأموموم)砂仁

Illustration of compact brown dried caodoukou seed clusters.

بذور تساودوكو草豆蔻

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

جذر عرق السوس المجفف甘草

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

عظام الخنزير猪骨

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

دجاج鸡肉

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

جلد حلو قليلًا ولحم غني بالنكهة وتوابل عطرية من محلول الطهي الملحي.

درجة الحرورة
القوام: جلد مقرمش ومغطى بطبقة لامعة فوق لحم بط طري.
طريقة التحضير: يُطهى البط في محلول ملحي متبّل، ثم يُصفّى ويُقلى ويُدهن بشراب المالتوز.

تُغطى بعض وصفات جياجيانغ بالطبقة الحلوة قبل القلي وبعده. وقد تختلف خلطات المحلول الملحي والصلصات المضافة.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

سيتشوان: A Sichuan preparation.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有乐山甜皮鸭吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

القصة والتاريخ

جلد حلو في تقاليد لو تساي بسيتشوان

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

ينتمي بط ليشان ذو الجلد الحلو إلى لو تساي بسيتشوان، وهي لحوم تطهى في محلول ملحي متبل. يمنحه القلي وطلاء المالتوز اللمسة المميزة: جلد حلو فوق لحم مالح، وليس حلوى.