Хоолны ширээний ард
Сэрүүн, зөөлөн барьцалдсан будаан пудингийг халбагаар жижиг хэсэг болгон аваарай. Хазалт бүрт багахан чихрийн шүүс нийлүүлж, чихэрлэгийг багасгах бол шүүс бага хүсээрэй.
Ихэвчлэн будаа, ус, бор элсэн чихрээр хийдэг; зарим үйлдвэрлэгч барьцалдуулах явцад хүнсний шохойн ус хэрэглэдэг. Бэлтгэл өөр өөр. Харшил эсвэл хоолны хязгаарлалттай бол орцыг тодруулаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Барьцалдуулах үйл явц өөр өөр; нутгийн зарим үйлдвэрлэгч чанахдаа шохойн ус хэрэглэдэг. Шүүсийн хэмжээ чихэрлэгийг өөрчилнө.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Зөөлөн будаан суурин дээрх бор элсэн чихрийн амтат шүүс.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Аяганд хэлбэрээ хадгалдаг зөөлөн, толигор, аядуу барьцалдсан бүтэц.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Будааг дэвтээж, нунтаглан шингэн зуурмаг болгоод хутгаж чанаж, аяганд хуваан хөргөж барьцалдуулна. Өгөхдөө бор элсэн чихрийн шүүс нэмнэ.
Барьцалдуулах үйл явц өөр өөр; нутгийн зарим үйлдвэрлэгч чанахдаа шохойн ус хэрэглэдэг. Шүүсийн хэмжээ чихэрлэгийг өөрчилнө.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуаний Ибиний Чанниний Шуанхэтэй холбоотой; зөвхөн тэнд үүссэн гэж мэдэгдээгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有双河凉糕吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шуанхэ лянгаогийн «усан үзмийн худаг» нэр
Шуанхэ лянгаог Пүтаожин лянгао ч гэдэг. Пүтаожин нь «усан үзмийн худаг» гэсэн утгатай бөгөөд нутгийн булгаас дээшилдэг бөөгнөрсөн хөөстэй холбоотой нэр. Амттаны танил бүтэц нь нунтаглаж, чанаж, хөргөж барьцалдуулсан будаанаас бий болдог. Бор элсэн чихрийн шүүстэй өгдөг энэ нь Чанниний Шуанхэгийн сэрүүн нутгийн зууш юм.