Am Tisch
Den kühlen, weich gesetzten Reispudding mit einem Löffel in kleine Portionen teilen. Zu jedem Bissen etwas Sirup nehmen; wer es weniger süß mag, bittet um weniger Sirup.
Üblicherweise aus Reis, Wasser und braunem Zucker; manche Hersteller verwenden beim Festwerden Kalkwasser für die Küche. Die Zubereitung variiert. Bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen die Zutaten prüfen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Das Festwerden wird unterschiedlich erreicht; einige örtliche Hersteller verwenden beim Kochen Kalkwasser. Die Sirupmenge verändert die Süße.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süßer Sirup aus braunem Zucker auf einer milden Reisbasis.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich, glatt und sanft gestockt, sodass er in einer Schale seine Form hält.
- Zubereitung
- Reis wird eingeweicht und zu einer dünnflüssigen Masse gemahlen, unter Rühren gekocht und zum Abkühlen und Festwerden auf Schalen verteilt. Zum Servieren wird Sirup aus braunem Zucker hinzugefügt.
Das Festwerden wird unterschiedlich erreicht; einige örtliche Hersteller verwenden beim Kochen Kalkwasser. Die Sirupmenge verändert die Süße.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Shuanghe, Changning, Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有双河凉糕吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Der „Traubenbrunnen“ im Namen des Shuanghe-Lianggao
Shuanghe-Lianggao heißt auch Putaojing-Lianggao. Putaojing bedeutet „Traubenbrunnen“ und bezieht sich auf traubenartige Blasengruppen, die in der örtlichen Quelle aufsteigen. Die typische Konsistenz entsteht durch gemahlenen, gekochten und zum Festwerden abgekühlten Reis. Mit braunem Zuckersirup serviert, ist es ein kühler örtlicher Snack in Shuanghe, Changning.