À mesa
Use uma colher para separar pequenas porções do pudim de arroz frio e macio. Misture um pouco de calda a cada colherada; peça menos calda se preferir menos doce.
Costuma ser feito com arroz, água e açúcar mascavo; alguns produtores usam água de cal culinária para firmar. O preparo varia. Confira os ingredientes se houver alergias ou restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O processo de firmar varia; alguns produtores locais usam água de cal durante o cozimento. A quantidade de calda altera a doçura.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Calda doce de açúcar mascavo sobre uma base suave de arroz.
- Ardência
- Textura
- Macio, liso e delicadamente firme, mantém a forma em uma tigela.
- Como é preparado
- O arroz fica de molho e é moído até formar uma mistura líquida, cozida enquanto se mexe e depois distribuída em tigelas para esfriar e firmar. A calda de açúcar mascavo é acrescentada ao servir.
O processo de firmar varia; alguns produtores locais usam água de cal durante o cozimento. A quantidade de calda altera a doçura.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Shuanghe, Changning, Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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História e origens
História e origens
O nome “poço de uvas” do lianggao de Shuanghe
O lianggao de Shuanghe também se chama lianggao de Putaojing. Putaojing significa “poço de uvas”, nome ligado aos cachos de bolhas que sobem na fonte local. Sua textura característica vem do arroz moído, cozido e resfriado para firmar. Com calda de açúcar mascavo, é um lanche fresco local de Shuanghe, em Changning.