A tavola
Usate un cucchiaio per dividere il budino di riso fresco e morbido in piccole porzioni. Unite un po’ di sciroppo a ogni boccone; chiedetene meno se preferite un gusto meno dolce.
Di solito si prepara con riso, acqua e zucchero bruno; alcuni produttori usano acqua di calce alimentare per farlo rapprendere. La preparazione varia. Verificate gli ingredienti in caso di allergie o restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il processo di solidificazione varia; alcuni produttori locali usano acqua di calce durante la cottura. La quantità di sciroppo cambia la dolcezza.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sciroppo dolce di zucchero bruno su una base di riso dal gusto delicato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Morbido, liscio e delicatamente rappreso, mantiene la forma nella ciotola.
- Preparazione
- Il riso viene ammollato e macinato in una miscela liquida, cotta mescolando e poi distribuita nelle ciotole per raffreddarsi e rapprendersi. Lo sciroppo di zucchero bruno viene aggiunto al momento di servire.
Il processo di solidificazione varia; alcuni produttori locali usano acqua di calce durante la cottura. La quantità di sciroppo cambia la dolcezza.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Shuanghe, Changning, Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Il nome del “pozzo dell’uva” nel lianggao di Shuanghe
Il lianggao di Shuanghe è chiamato anche lianggao di Putaojing. Putaojing significa “pozzo dell’uva”, nome legato ai grappoli di bolle che salgono nella sorgente locale. La consistenza caratteristica nasce dal riso macinato, cotto e raffreddato per rapprendersi. Servito con sciroppo di zucchero bruno, è uno spuntino fresco locale di Shuanghe, a Changning.