За столом
Ложкой отделяйте небольшие порции прохладного нежно застывшего рисового пудинга. Сочетайте каждый кусочек с небольшим количеством сиропа; если предпочитаете менее сладкое, попросите меньше сиропа.
Обычно делают из риса, воды и коричневого сахара; некоторые изготовители используют пищевую известковую воду для застывания. Способы различаются. При аллергии или пищевых ограничениях уточняйте ингредиенты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Процесс застывания различается; некоторые местные изготовители используют известковую воду при варке. Количество сиропа меняет сладость.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий сироп из коричневого сахара на мягкой по вкусу рисовой основе.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий, гладкий, нежно застывший пудинг, сохраняющий форму в миске.
- Как готовят
- Рис замачивают и измельчают в жидкую смесь, варят при помешивании, затем распределяют по мискам для охлаждения и застывания. При подаче добавляют сироп из коричневого сахара.
Процесс застывания различается; некоторые местные изготовители используют известковую воду при варке. Количество сиропа меняет сладость.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Шуанхэ, Чаннин, Ибинь, Сычуань; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有双河凉糕吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Название «виноградный колодец» у шуанхэского лянгао
Шуанхэский лянгао также называют лянгао Путаоцзин. Путаоцзин означает «виноградный колодец» — название связано с гроздьями пузырьков, поднимающихся в местном источнике. Привычную текстуру десерта создаёт рис, который измельчают, варят и охлаждают до застывания. С сиропом из коричневого сахара он служит прохладной местной закуской в Шуанхэ, Чаннин.