ВКУС Сычуань
Сычуань四川
Познакомьтесь с Сычуанью через разнообразные текстуры и приправы: нежный тофу, лапшу, холодное мясо с заправкой и овощи с хрустящими краями. Чили и сычуаньский перец — лишь часть богатой палитры солёных, сладких и кисловатых вкусов.
Познакомиться с местной едой
Найти Сычуань на картеОткрыть другие регионы
Стоит попробовать 5
Еда 101
Мапо тофу
麻婆豆腐
Лапша даньдань
担担面
Дважды приготовленная свинина
回锅肉
Сычуаньские вонтоны в масле чили
红油抄手
Фуцифэйпянь
夫妻肺片
Свинина соломкой с «рыбным ароматом»
鱼香肉丝
Сычуаньская стручковая фасоль сухой обжарки
干煸四季豆
Сычуаньская курица банбанцзи
棒棒鸡
Муравьи, взбирающиеся на дерево
蚂蚁上树Курица гунбао
宫保鸡丁
Тяньшуймянь
甜水面
Сычуаньская холодная лапша
四川凉面Показать ещё · 12 / 101
Куриный суп с орехами гинкго
白果炖鸡
Жареные рисовые лепёшки Баньбаньцяо с машем
板板桥油炸粑
Сом чанхун с имбирём и чили
苌弘鲶鱼
Чаотяньская лепёшка с грецкими орехами
朝天核桃饼
Запечённая свиная рулька Дунпо с хрустящей кожей
脆皮东坡烤肘
Рыба Дацянь со свининой и грибами
大千干烧鱼
Сложенные яичные лепёшки с начинкой
蛋烘糕
Свинина эрма, заготовленная впрок и тушённая с кислой зеленью
尔玛酸菜炖腊肉
Фушуньский доухуа
富顺豆花
Карась с хрустящей жареной корочкой
锅巴鲫鱼
Ханьюаньская рыба со свежим сычуаньским перцем
汉源贡椒鱼
Нежная куриная масса в прозрачном бульоне
鸡豆花
Цзячжоуская хрустящая рыба с кисло-сладким соусом чили
嘉州脆皮鱼
Цзяньянский козий суп
简阳羊肉汤
Цзянкоуская рыба цинъюн со свежим соевым творогом
江口青鳙豆花鱼
Цзянъюские тушёные свиные кишки
江油肥肠
Цзюньтуньская слоистая лепёшка со свининой
军屯锅魁
Сердцевины капусты в осветлённом бульоне
开水白菜
Лэшаньская охлаждённая курица на шпажках
乐山钵钵鸡
Лэшаньский несладкий суп с соевым творогом
乐山豆腐脑
Лэшаньская утка со сладкой кожей
乐山甜皮鸭
Цзыгунский холодный острый кролик
冷吃兔
Личжуанская нарезанная свинина
李庄白肉
Ляншаньский суп из кислой зелени
凉山酸菜汤
Маленькие сычуаньские паровые булочки со свининой
龙眼包子
Лоцзянские приправленные рулеты из соевой плёнки
罗江豆鸡
Кроличья голова мала
麻辣兔头
Мяньянский суп с тонкой рисовой лапшой
绵阳米粉
Миншаньский хотпот с кроликом
名山兔火锅
Нэйцзянская лапша с говядиной
内江牛肉面
Пэнсийский рисовый пирог с имбирём и мёдом
蓬溪姜糕
Рыба, тушённая в писяньском соусе из чили и бобов
郫县豆瓣鱼
Лэшаньский суп с говядиной и субпродуктами
跷脚牛肉
Три шарика из клейкого риса с коричневым сахаром
三大炮
Яаньская рыба, томлённая в глиняном горшке
砂锅雅鱼
Шуанхэский лянгао
双河凉糕
Говядина шуйчжу
水煮牛肉
Тунцзянские булочки с тремеллой и свининой
通江银耳包
Тунцзянский суп со снежным грибом и семенами лотоса
通江银耳莲子羹
Варёные куски свинины в традиции народа и (Yi)
坨坨肉
Слоистая кунжутная сладость из Вэньцзяна
温江酥糖
Рисовые пельмени в супе со свиным сердцем и лёгким
心肺汤圆
Инцзинская лапша ручного вытягивания
荥经挞挞面
Сюйюнская лапша с горохом и свиным фаршем
叙永豆汤面
Козлятина на пару в маленьких бамбуковых корзинках
羊肉格格
Рисовые пирожки с начинкой в листьях
叶儿粑
Ибиньская «горящая» лапша
宜宾燃面
Жареная и толчёная курица с чили народа и
彝家辣子鸡
Копчёный гусь, доведённый в горячем масле
油烫鹅
Сычуаньская утка, копчённая на чае
樟茶鸭
Пельмени Чжун со свининой в масле чили
钟水饺
Цзычжунская лапша с кроликом
资中兔子面
Цзытунский пяньфэнь
梓潼片粉
Цзытунская круглая слоистая выпечка
梓潼酥饼
Чэндусский маоцай в миске
冒菜
Суйнинские овощные свёртки с горчицей
冲
Сом, тушённый с целым чесноком
大蒜鲢鱼
Цзюньляньский шуйфэнь
筠连水粉
Чэндусский фэйчанфэнь (суп с лапшой и свиным кишечником)
肥肠粉
Лучжоуский хундань — пышное жареное яйцо
泸州烘蛋
Аньгуский суп из свиной ножки
安谷蹄花
Баонинский хлеб на пару
保宁蒸馍
Батангская лапша «золотые нити»
金丝冒面
Чэндусские рисовые шарики с коричневым сахаром
糖油果子
Чуаньбэйское желе из горохового крахмала
川北凉粉
Сычуаньские куриные лапки с квашеным чили
泡椒凤爪
Даньлинский рисовый пирог дунба
丹棱冻粑
Гуанъюаньская рисовая лапша на пару
广元蒸凉面
Танъюани Лай с чёрным кунжутом
赖汤圆
Лоцюаньский тофу со свиной начинкой
罗泉豆腐包子
Лучжоуский рисовый пирог хуанба
泸州黄粑
Наньсийский приправленный сушёный тофу
南溪豆腐干
Нэйцзянское пирожное с белым сахаром
甜城白糖糕
Пэнъаньские жареные косички из теста
蓬安麻花
Сычуаньская хрустящая свинина
酥肉
Картофельная цыба с кислой зеленью из Абы
酸菜洋芋糍粑
Наньчунский суп с рисовой лапшой
南充米粉
Сычуаньский паоцай
四川泡菜
Сычуаньская «аппетитная» курица коушуйцзи
口水鸡
Сычуаньская свиная грудинка на пару с яцай
四川咸烧白
Сычуаньская сладкая свинина на пару с бобовой пастой
四川甜烧白
Сычуаньские шпажки чуаньчуань
串串香
Суаньла доухуа
酸辣豆花
Наньбу фансу гокуй
方酥锅盔
Суйнинские жареные косички Гуаньинь
观音素麻花
Яньбяньский хуньцзян доухуа (соевые сгустки в молочно-белом соевом бульоне)
盐边浑浆豆花
Нарезанная свинина с чесночным соусом
蒜泥白肉
Мясо яка на пару в рисовой оболочке
粉蒸牦牛肉
Нити тофу «Юньбай»
云白豆腐丝Напитки 2
Чувствуйте себя за столом как дома
Путеводитель
По регионам
ПутеводительСычуаньская еда для первой поездки: больше, чем проверка на остроту
Познакомьтесь с мапо тофу, даньдань и «Муравьи взбираются на дерево». До заказа разберитесь в чили, сычуаньском перце и незаметном мясе.
Читать путеводительПо регионам
Путеводитель по еде Чэнду: уличные закуски и выбор остроты
Еда Чэнду не сводится к одному представлению об остроте. Сравните лапшу, вонтоны и общие блюда, затем отдельно спросите о чили и сычуаньском перце.
Читать путеводительПревратите находки в гастрономический план
Сохраняйте всё, что хотите попробовать. Группируйте по направлениям, отмечайте главное и то, что уже попробовали.