Лэшаньский суп с говядиной и субпродуктами: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Сначала попробуйте бульон, затем обмакивайте мясо по желанию. Фраза «只要牛肉，不要内脏。» означает просьбу о говядине без субпродуктов; уточните доступные части. Суп можно дополнить рисом.

Что стоит уточнить

Содержит говядину и субпродукты. Могут присутствовать сельдерей и смеси приправ. Бульон горячий, а некоторые части плотные при жевании; уточните ингредиенты и остудите еду перед употреблением.

Неострый бульон может подойти детям, которые едят говядину: выберите нежные кусочки без костей, мелко нарежьте и не добавляйте приправу с чили; избегайте жёстких субпродуктов.

Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Части мяса, смеси ароматных пряностей и овощи различаются. Могут добавлять сельдерей, кинзу и зелёный лук; приправа с чили подаётся отдельно от неострого бульона.

Обычные ингредиенты

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: сырая говядина без костей с видимыми мышечными волокнами, показанная куском и ломтиками.

Говядина牛肉

Два примера говяжьих субпродуктов: сетчатый рубец и светлый полый отрезок кишки.

Говяжьи субпродукты牛杂

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: сырые говяжьи мозговые кости, разрубленные поперёк и расколотые вдоль, для бульона.

Говяжьи кости牛骨

Сгенерированная иллюстрация песочного имбиря для путеводителя.

Песочный имбирь山奈

Сгенерированная иллюстрация сушёных ломтиков корня байчжи для путеводителя.

Корень байчжи白芷

Сушёные коричневые плоды шажэня с рельефной оболочкой и тёмными семенами.

Шажэнь (плоды амомума)砂仁

Цаого — китайский чёрный кардамон草果

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

В некоторых вариантах

Светлый сетчатый говяжий рубец, сложенный так, чтобы показать рельефную ячеистую внутреннюю поверхность и тонкий край.

Говяжий рубец牛肚

Тушёный говяжий язык со снятой наружной кожей, показанный гладким куском и тремя ломтиками с мелкими волокнами.

Говяжий язык牛舌

Сгенерированная иллюстрация редьки для путеводителя.

Редька萝卜

Сгенерированная иллюстрация капусты для путеводителя.

Капуста卷心菜

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежие черешки сельдерея с ребристой наружной поверхностью, вогнутыми внутренними желобками и листьями сверху.

Сельдерей芹菜

Сгенерированная иллюстрация кинзы для путеводителя; не фотография блюда из ресторана или продукта.

Листья кинзы香菜

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: сухой молотый красный чили в виде мелкого порошка и небольших хлопьев в блюдце.

Молотый чили辣椒粉

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: белые или полупрозрачные кристаллы глутамата натрия в небольшой посуде.

Глутамат натрия (MSG)味精

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: бледно-жёлтые сухие гранулы куриной приправы, составная приправа, а не жидкий бульон.

Куриная приправа鸡精

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Насыщенный говяжий бульон с согревающими ароматными пряностями.

Острота перца чили
Текстура: Нежная говядина и разнообразные мягкие или упругие текстуры субпродуктов.
Как готовят: Томите говяжьи кости с ароматическими компонентами, приготовьте или разогрейте выбранные говядину и субпродукты в бульоне и подайте с отдельной приправой для обмакивания.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Сычуань.

Об этой связи с регионом

Сычуань: Связано с Суцзи в Лэшане, Сычуань.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有跷脚牛肉吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Традиция супа и обмакивания в Суцзи

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

Говядина цяоцзяо связана с Суцзи в Лэшане. Её бульон из говяжьих костей и разнообразные части мяса предлагают другой опыт сычуаньской кухни по сравнению с блюдами с обилием чили: отдельная приправа позволяет каждому приправлять отдельные кусочки.