ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Говяжьи отрубы различаются по жиру и мышечным волокнам: в пашине видны длинные волокна, а шейно-лопаточная часть содержит больше жира.
На кухне
Голяшку тушат для тайваньского супа с говядиной и лапшой.
Тонкие ломтики поперёк волокон подходят для быстрой жарки. Тушёная голяшка — один из вариантов для тайваньского супа с говядиной и лапшой; в некоторых используют шейно-лопаточную часть.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有牛肉吗？
В этом блюде есть Говядина?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
