За столом
Отделите небольшую порцию лапши и говядины палочками или вилкой. При необходимости нарежьте длинную лапшу или крупные ломтики говядины.
Соевый соус может содержать пшеницу; в некоторых рецептах также используют устричный соус и кунжутное масло. Рисовая лапша не делает всё блюдо безглютеновым. При аллергии уточните приправы.
Этот вариант сухой обжарки подают без скопившегося жидкого соуса.
Нежную говядину с мягкой широкой рисовой лапшой и бобовыми ростками удобно делить с общего блюда; нарежьте длинную лапшу и говядину на удобные кусочки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Этот вариант сухой обжарки подают без скопившегося жидкого соуса.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с подрумяненной говядиной.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная говядина; скользкая лапша.
- Как готовят
- Ингредиенты обжаривают отдельно, затем соединяют.
Этот вариант сухой обжарки подают без скопившегося жидкого соуса.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гонконг. Связано с регионом Гуандун.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有干炒牛河吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Название Шахэ в гуанчжоуском чау-фуне с говядиной
Эта широкая рисовая лапша получила название от Шахэ у подножия гуанчжоуской горы Байюнь. Местный рассказ гласит, что пожилой постоянный посетитель кашевой лавки Шахэ приготовил паровые рисовые пласты на горной родниковой воде для заболевшей жены хозяина; это фольклор, а не подтверждённая запись об изобретении. С позднего периода Цин до республиканского времени чайные дома и рестораны Гуанчжоу рекламировали настоящий шахэфэнь (沙河粉); название широко применяли к широкой рисовой лапше, сокращая до хэфэнь (河粉), а затем просто хэ (河). Чау-фун с говядиной сухой обжарки — классический способ её попробовать. Название блюда несёт связь с местом и одновременно описывает широкую рисовую лапшу.
