食卓で
食べ方・飲み方
箸かフォークで麺と牛肉を少量ずつ取り分けます。必要なら長い麺や大きな牛肉を切ります。
確認しておきたいこと
醤油には小麦が含まれることがあり、オイスターソースやごま油を使う場合もあります。米麺でも料理全体がグルテンフリーとは限りません。アレルギーがあれば調味料を確認してください。
店や作り方による違い
この汁気を飛ばして炒める作り方では、たれがたまらない状態で供します。
柔らかな牛肉、幅広の米麺、もやしを皿から取り分けられます。長い麺と牛肉を食べやすい大きさに切ってください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
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味わい
うま味と、焼き色のついた牛肉の風味があります。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 柔らかな牛肉と、つるりとした麺です。
発祥地
地域とのつながり
香港 · 広東省
香港にゆかりがあります。 広東省にゆかりがあります。
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请问你们有干炒牛河吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
広州の牛肉河粉炒めに残る沙河の名
広州の食文化では、この幅広い米麺の名に沙河の地名が残っています。地元の話では、清末に沙河の粥店へ通っていた年配の客が、店主の妻が病気になったとき、白雲山の泉水で米をすりつぶし、その液を蒸して薄い米のシートを作ったといいます。発明を裏づける記録ではなく、地元の伝説です。清末から民国期にかけて広州の茶楼や飲食店は沙河粉を「正宗」と宣伝し、この名は幅広い米麺一般にも使われるようになりました。その後、河粉、さらに「河」と短く呼ばれたとされます。干炒牛河はその麺を味わう代表的な料理です。料理名には土地とのつながりも刻まれています。
食体験の記録
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