ЖУРНАЛ EATING IN CHINA
Еда с историей.
Путевые заметки, местные вкусы и подсказки за столом.
Гастрономические гиды для следующего путешествия.
Что есть в Китае в первую поездку
Знакомый любимый вкус. Местное открытие. Трапеза, которую хочется запомнить. Начните путешествие здесь.
Читать историю
Вкус места
У каждого места — свои вкусы.
Путеводитель по еде Пекина: завтраки, классика и закуски
Начните утро с лепёшки, жареного кольца или миски чаогань. Утку или бараний хот-пот оставьте для общей трапезы, а для небольшой сладости сравните гороховые пирожные с фруктами в сахаре. Путеводитель по завтракам объясняет доучжи и выбор первого утреннего заказа.
Читать историю
Путеводитель по еде Шанхая: завтраки, пельмени и местные блюда
Сравните шанхайские завтраки, шэнцзянь бао, сяолунбао и блюда для общей трапезы. Сохраните китайские названия и используйте практические советы по заказу.
Читать историю
Сычуаньская еда для первой поездки: больше, чем проверка на остроту
Познакомьтесь с мапо тофу, даньдань и «Муравьи взбираются на дерево». До заказа разберитесь в чили, сычуаньском перце и незаметном мясе.
Читать историю
Кантонская еда: запечённая свинина, лапша с вонтонами и булочки на пару
Откройте кантонские блюда по ингредиентам и текстуре — от чар сиу до супа с лапшой и вонтонами и сладких булочек с кремом. Понимайте свой заказ.
Читать историю
Путеводитель по еде Гонконга: завтраки и уличная еда
От тёплой рисовой каши до рыбных шариков с карри: выбирайте еду в Гонконге по настроению. Китайские названия помогут разобраться в меню.
Читать историю
Путеводитель по еде Гуанчжоу: завтраки и ямча
Познакомьтесь с Гуанчжоу через рисовую кашу, рисовые рулетики и стол с димсамом. Перед выбором сравните текстуры и начинки.
Читать историю
Путеводитель по еде Чэнду: уличные закуски и выбор остроты
Еда Чэнду не сводится к одному представлению об остроте. Сравните лапшу, вонтоны и общие блюда, затем отдельно спросите о чили и сычуаньском перце.
Читать историю
Путеводитель по еде Чунцина: лапша, завтраки и хот-пот
Начните с чунцинской сяомянь, сравните тофу с рисом, затем спланируйте заказ хот-пота. Выбор еды — это не только уровень чили.
Читать историю
Путеводитель по еде Шэньчжэня: завтраки и кантонская классика
Начните знакомство с едой Шэньчжэня с рисовых рулетиков, каши и лапши с вонтонами. Эти общие кантонские традиции не означают, что все блюда возникли в городе.
Читать историю
Путеводитель по еде Сианя: лапша, завтраки и уличные закуски
Откройте Сиань через лепёшки с начинкой, широкую лапшу и хлеб в супе. Сохраните китайское название желаемого блюда.
Читать историю
Путеводитель по еде Ханчжоу: завтраки, местные блюда и чай
Планируйте еду в Ханчжоу вокруг самих блюд: сравните насыщенное блюдо из свинины с чашкой местного зелёного чая и отделяйте выбор завтрака от общей основной трапезы.
Читать историю
Пекинский завтрак: что поесть и как заказать
Выберите лепёшку с кунжутной пастой ради слоистой текстуры, чаогань — ради чесночного супа со свиными субпродуктами, или доучжи с хрустящим кольцом цзяоцюань ради характерного ферментированного вкуса. Доучжи делают из жидкости маша; это не соевое молоко. Начните с желаемой текстуры и вкуса, затем используйте китайские названия ниже.
Читать историю
Шанхайский завтрак: четыре основы, булочки и миски еды
Дабин, ютяо, цыфаньтуань и доуцзян — четыре основы шанхайского завтрака: лепёшка, жареное тесто, клейкий рисовый рулет с начинкой и соевое молоко. Их можно сочетать, но заказывать все четыре необязательно. Сравните сладкие и несладкие варианты либо выберите жареные булочки или пельмени с бульоном.
Читать историю
Завтрак в Гонконге: что заказать в ча чхан тхэне
Завтрак в ча чхан тхэне — это миска еды, хлеб с яйцами либо выпечка с напитком. Сравните суп с макаронами и ветчиной с кашей, затем решите, хотите ли ананасовую булочку или французский тост. Последний обмакивают в яйцо и жарят; это не яичница с тостом. Перед добавлением напитка уточните состав набора.
Читать историю
Уличная еда Гонконга: несладкие и сладкие закуски и напитки
Для несладкой закуски сравните рыбные шарики с карри и миску вунь цзай чи, которую едят ложкой. Для сладкого выберите яичный тарт или ананасовую булочку. Размеры порций различаются: начните с одного, затем при желании добавьте напиток или ещё закуску. Карточки объясняют названия.
Читать историюЗа столом
Немного знаний — и каждая трапеза становится интереснее.
Чунцинский хот-пот 101: прочтите до заказа
Первый чунцинский хот-пот? Узнайте, как выбрать бульон, разобраться в ингредиентах, смешать соус и заказать с полезными китайскими фразами.
Читать историю
«Муравьи взбираются на дерево»? Что на самом деле значат названия китайских блюд
«Муравьи взбираются на дерево», «Пирожок жены» и «Ломтики лёгких мужа и жены»: до заказа узнайте, какая еда скрывается за непонятными переводами китайских названий.
Читать историю
Вегетарианская и веганская еда в Китае: спрашивайте не только об основном ингредиенте
Узнайте, что проверять в тофу, овощах, лапше и выпечке в Китае, с практическими китайскими фразами о мясе, бульоне, яйцах, молочных продуктах и жирах.
Читать историю
Китайская еда с детьми: выбирайте не только вкус, но и текстуру
Составьте семейный список блюд со знакомой текстурой, понятной начинкой и приправами, которые можно изменить. Узнайте, что означает отметка «для детей» и чего она не гарантирует.
Читать историю
Острая ли китайская еда? Как попросить нужную остроту
Разберитесь в жгучести чили, сычуаньском перце и фразах для мягкого вкуса. Узнайте, почему просьба «менее остро» не всегда убирает чили из готового соуса.
Читать историю
Китайские чай и напитки: выберите, что будет в чашке
Начните знакомство с китайским чаем, разберитесь в лунцзине и жасминовом чае и до заказа сравните заварной чай с кисло-сладким сливовым напитком.
Читать историюКитайская уличная еда: выбирайте то, что за названием
Перед выбором китайских закусок и небольших блюд разберитесь в начинках, порциях и приправах. Составьте практичный список без опоры только на толпу или фотографию.
Читать историюСпланируйте гастрономическую поездку по Китаю вокруг желаемых блюд
Составьте гибкий список китайской еды по регионам, сохраните китайские названия и оставьте место разным текстурам, напиткам и пищевым потребностям.
Читать историю
Маршрут по Шанхаю на 3 дня: достопримечательности, пути и местная еда
Три полных дня в Шанхае: сад Юйюань и Вайтань, музейный день в Пудуне, улица Укан, местная еда и практичные замены на дни закрытия.
Читать историю
Маршрут по Гонконгу на 3 дня: гавань, кварталы и еда
Три полных дня в Гонконге: Сентрал и Пик (The Peak), переправа через гавань в Чимсачёй, затем Самсёйпоу и Монгкок — с едой по пути.
Читать историюВыберите, что поестьПодготовка к въезду в Китай: от официальных проверок до первой еды
Начните с паспорта, цели поездки, маршрута прибытия и дат. До невозвратных планов проверьте требования у ответственного официального органа, затем организуйте день прибытия вокруг транспорта, отдыха и одной простой трапезы.
Читать историю
Как пользоваться палочками: практический путеводитель для первой трапезы
Нижнюю палочку держите неподвижно, двигайте верхней. Прежде чем брать еду, потренируйтесь разводить и сводить кончики; расслабленный хват лучше сильного сжатия.
Читать историю
Планирование поездки по Тайваню: выберите базу и впишите еду в маршрут
Для короткого первого визита выберите базу, не пытайтесь объехать весь Тайвань. Тайбэй подходит для городского начала: сочетайте один дневной район с одной вечерней остановкой за едой и добавляйте города только при наличии времени на переезд.
Читать историю
Ночные рынки Тайваня: один вечерний маршрут вместо списка
Начните с города ночёвки. Ночной рынок — вечерняя остановка за едой; до выбора сравните обратный путь, погоду и желаемую ходьбу. Два тайбэйских примера ниже — конкретное начало, не рейтинг всех рынков Тайваня.
Читать историюНочной рынок Жаохэ: прогулка и еда в Суншане
Постройте вечер вокруг Суншаня, храма Ciyou и Raohe Street. Приходите с аппетитом на небольшую трапезу, пройдитесь до выбора и оставьте простой обратный путь.
Читать историю
Посещение Taipei 101: билеты, прибытие и еда после
Решите, хотите ли смотровую площадку или просто время в Синьи. Для смотровой нужны решение о билете и проверка погоды; прогулка по району гибче. Актуальный вход для посетителей смотрите в официальной информации здания.
Читать историюПРОДОЛЖАЙТЕ ЗНАКОМСТВО