Выберите, с чего начать
- Выберите блюдо в миске, общую порцию или небольшую закуску — по своему желанию сейчас.
- Откройте примеры блюд, чтобы увидеть китайское название и узнать подробнее.
- При заказе покажите название и уточните наличие ингредиентов, которых избегаете.
Сравните два местных блюда
Свинина дунпо — насыщенное блюдо из медленно приготовленной свинины. Отруб и способ приготовления важнее краткого перевода названия. Откройте карточку, чтобы понять текстуру и ингредиенты до добавления в общий заказ. Креветки лунцзин дают другую текстуру: очищенные креветки быстро готовят с местным зелёным чаем. Попробуйте одну без добавок, чтобы почувствовать чайный аромат. В некоторых вариантах используют кулинарное вино; оболочка и жир для приготовления тоже различаются, поэтому уточните подаваемый вариант.
Чай выбирайте отдельно
Сиху лунцзин — зелёный чай, представленный здесь как приготовленный напиток, а не упакованный товар. Чашка чая отличается от сладкого прохладительного напитка. Уточните, идёт ли в меню речь о самом чае, смеси или другом напитке с его названием; состав зависит от приготовления.
Хрустящий завтрак или уличная закуска
Цун бао хуэй — жареная палочка из теста и зелёный лук в тонкой пшеничной оболочке, которую прижимают к жарочной поверхности. Выберите сладкий пшеничный соус, чили-соус или вариант без соуса. В некоторых вариантах оболочку скрепляют яйцом, поэтому уточняйте, прежде чем считать блюдо веганским.
Цзуйцзи — курица в вине · 醉鸡
Приготовленную курицу вымачивают в хуанцзю и подают охлаждённой. В этом чжэцзянском варианте при варке используют зелёный лук и имбирь, затем соль и жёлтое вино, без соуса из винного осадка.
Содержит курицу и алкоголь. Вино добавляют после приготовления, поэтому не считайте, что алкоголь испарился. При отказе от алкоголя выберите другое; кусочки могут быть с костями.
Ханчжоуские сяолунбао · 杭州小笼包
Некоторые заведения с вывеской «Ханчжоуские сяолунбао» подают булочки шэнчжоуского стиля; одна вывеска не определяет единый рецепт.
Рисовое пирожное диншэн · 定胜糕
Розовое ханчжоуское рисовое пирожное на пару со сладкой пастой из красной фасоли. Суженная посередине форма похожа на небольшой слиток.
Начинка бывает горячей. Если избегаете животных жиров, уточните состав фасолевой пасты.
Слоёная выпечка Ушань · 吴山酥油饼
Сладкая ханчжоуская жареная пшеничная выпечка с множеством тонких слоёв. Показанный башенкой вариант украшен сахаром, душистым османтусом и лепестками роз.
Содержит пшеницу и арахисовое масло. При ограничениях уточняйте жир и добавки.
Перед заказом
- Уточняйте состав начинки, бульона и соусов, а не только основной ингредиент.
- Прежде чем заказать несколько блюд, уточните размер порций.
Фразы, которые можно показать за столом
这里面有什么食材？
Что входит в состав?
可以少放一点辣椒吗？
Можно сделать менее острым?
这个含饮料吗？
Напиток включён?
这个是甜的还是咸的？
Это сладкое или несладкое?
Превратите интерес в список блюд.
Выберите одно заинтересовавшее блюдо и сохраните его китайское название в заметках. Сверяясь с ресторанным меню, используйте вопросы выше.
Знакомьтесь с едойСохраняйте выбранные блюда и объединяйте их в гастрономическое путешествие.
