Выберите, с чего начать
- Выберите блюдо в миске, общую порцию или небольшую закуску — по своему желанию сейчас.
- Откройте примеры блюд, чтобы увидеть китайское название и узнать подробнее.
- При заказе покажите название и уточните наличие ингредиентов, которых избегаете.
Выберите удобный вам формат
Для тёплой миски сравните кашу с ланьчжоуской говяжьей лапшой или чунцинской сяомянь. Если хочется начинки или свёртка, посмотрите булочки, цыфаньтуань и цзяньбин. За этими названиями стоят разные злаки, начинки и способы приготовления; единого завтрака для всей страны нет.
Посмотрите внутрь булочки или оболочки
Баоцзы с чар сиу, пельмени с бульоном и жареные булочки различаются начинкой и текстурой. Простой на вид рисовый рулетик может содержать креветки, а несладкая каша — свинину. Используйте китайское название и уточняйте начинку, бульон и соусы. Городские путеводители помогут сузить выбор на каждой остановке.
Маньтоу · 馒头
Булочки без начинки из дрожжевого пшеничного теста, приготовленные на пару. Их едят с несладкими блюдами или на простой завтрак, особенно на севере Китая.
Фушуньская доухуа · 富顺豆花
Доухуа бывает разной: фушуньскую подают с соусом для обмакивания, сладкий тофу-пудинг — сладкий вариант, а доухуа фань сочетает тофу с рисом. Выбирайте по точному названию и дополнениям.
Чар сиу бао на пару · 叉燒包
Выбирайте булочки по начинке: в чар сиу бао — сладко-солёная свинина, в булочках с кремом — сладкая яично-молочная начинка, у шэнцзянь есть и хрустящее жареное дно. Похожие названия не означают одинаковой начинки или способа есть.
Ланьчжоуский сладкий гороховый суп · 灰豆子
Размягчённый сушёный горох и красные китайские финики в сладком коричневом отваре, приготовленные с пищевой щёлочью. Ланьчжоусская закуска, а не суп из красной фасоли.
В китайских финиках могут быть косточки. Остудите горячий суп, удалите косточки и проверьте мягкость гороха перед подачей детям.
Перед заказом
- Уточняйте состав начинки, бульона и соусов, а не только основной ингредиент.
- Прежде чем заказать несколько блюд, уточните размер порций.
Фразы, которые можно показать за столом
这里面有什么食材？
Что входит в состав?
可以少放一点辣椒吗？
Можно сделать менее острым?
这个含饮料吗？
Напиток включён?
这个是甜的还是咸的？
Это сладкое или несладкое?
Превратите интерес в список блюд.
Выберите одно заинтересовавшее блюдо и сохраните его китайское название в заметках. Сверяясь с ресторанным меню, используйте вопросы выше.
Знакомьтесь с едойСохраняйте выбранные блюда и объединяйте их в гастрономическое путешествие.
