За столом
Ешьте ложкой, перемешав свинину и консервированное яйцо с рисом. Если насыщенный вкус яйца вам незнаком, сначала попробуйте немного с мягкой кашей; тёмный цвет яйца — результат намеренной обработки.
Содержит свинину и яйцо. В некоторых вариантах используют куриный бульон или устричный соус; соусы могут добавлять моллюсков, сою или пшеницу, поэтому при аллергии уточняйте фактический рецепт. Перед пробой проверьте температуру каши. Для детей остудите её, убедитесь, что свинина мягкая и мелко нарезана, и следите, чтобы ребёнок ел ложкой небольшими порциями; одна мягкость не гарантирует, что блюдо подходит.
Из-за свинины блюдо невегетарианское; замена бульона этого не меняет. Обычно оно неострое, с лёгким согревающим ощущением от имбиря и белого перца, а не чили. При желании попросите меньше перца; приправы и густота различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Густота и добавки различаются. Куриный бульон может заменять воду, а некоторые повара маринуют свинину с устричным соусом и крахмалом.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус свинины и консервированного яйца, иногда с имбирём и белым перцем.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая кремообразная рисовая каша с нежной свининой.
- Как готовят
- Варите рис на слабом огне в воде или бульоне, пока зёрна не разварятся; добавьте свинину и нарезанное консервированное яйцо и доведите до готовности.
Густота и добавки различаются. Куриный бульон может заменять воду, а некоторые повара маринуют свинину с устричным соусом и крахмалом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有皮蛋瘦肉粥吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Каша, чай и становление ямча
Каша с консервированным яйцом и постной свининой — одна из каш гуандунского утреннего чая, где мягкие каши соседствуют с чаем и другими димсамами. Историю утреннего чая Гуанчжоу часто связывают со скромными чайными навесами эпохи Цин, где рабочие останавливались отдохнуть и попить; затем для них появились булочки и закуски. «Столетнее яйцо» начинают делать из свежего, обычно утиного яйца, которое консервируют щелочными веществами. Один из способов занимает около двух месяцев, а не столетие.
