À mesa
Coma de colher, misturando a carne e o ovo preservado ao arroz. Se o sabor marcante for novo para você, prove primeiro um pouco de ovo com o mingau suave; o ovo escuro passa por um processo intencional de conservação.
Contém porco e ovo. Algumas versões usam caldo de frango ou molho de ostra; os molhos podem acrescentar moluscos, soja ou trigo. Em caso de alergias, pergunte a receita. Confira a temperatura. Para crianças, deixe esfriar, verifique se a carne está macia e cortada pequena e supervisione pequenas colheradas; a textura macia não garante adequação.
A carne de porco torna o prato não vegetariano; trocar o caldo não muda isso. Costuma ser suave, com leve ardência de gengibre e pimenta-branca, não de pimenta chili. Peça menos pimenta-branca se preferir; tempero e consistência variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Espessura e guarnições variam. Caldo de frango pode substituir a água; alguns marinam o porco em molho de ostra e amido.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Porco e ovo conservado saborosos, às vezes com gengibre e pimenta-branca.
- Ardência
- Textura
- Mingau de arroz macio e cremoso com carne de porco tenra.
- Como é preparado
- Cozinhe arroz em água ou caldo até os grãos se desfazerem; junte porco e ovo picado e cozinhe bem.
Espessura e guarnições variam. Caldo de frango pode substituir a água; alguns marinam o porco em molho de ostra e amido.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
Mingau de ovo preservado e carne suína magra na mesa do yum cha
O mingau de arroz com ovo preservado e carne suína magra está entre os mingaus servidos no café da manhã cantonês com chá. Em Guangzhou, o início do yum cha costuma ser associado a casas de chá simples da dinastia Qing, onde trabalhadores paravam para descansar e beber chá; pães recheados e outros petiscos foram acrescentados quando precisavam fazer uma refeição. Apesar do nome em inglês, “century egg”, o ovo preservado começa como ovo fresco, geralmente de pata, curado com uma mistura alcalina. Um método leva cerca de dois meses: ele não envelhece por um século.
