على المائدة
تناولها بالملعقة مع خلط اللحم والبيض المحفوظ بالأرز. إن لم تألف نكهته القوية، جرّب قليلًا من البيض مع العصيدة الخفيفة أولًا؛ فالبيض الداكن خضع عمدًا لعملية حفظ.
تحتوي على لحم الخنزير والبيض. قد تستخدم بعض الوصفات مرق الدجاج أو صلصة المحار؛ وقد تضيف الصلصات رخويات أو صويا أو قمحًا. اسأل عن الوصفة عند وجود حساسية. تحقق من حرارة العصيدة. للأطفال، دعها تبرد وتأكد من طراوة اللحم وتقطيعه صغيرًا، وأشرف على تناول ملاعق صغيرة؛ الطراوة وحدها لا تضمن الملاءمة.
لحم الخنزير يجعل الطبق غير نباتي؛ تغيير المرق لا يغير ذلك. يكون عادة خفيفًا، مع لسعة بسيطة من الزنجبيل والفلفل الأبيض بدل الفلفل الحار. اطلب تقليل الفلفل إن رغبت؛ تختلف التوابل والكثافة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الكثافة والإضافات. يمكن أن يحل مرق الدجاج محل الماء؛ وينقع بعض الطهاة لحم الخنزير بصلصة المحار والنشا.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة لحم خنزير وبيض محفوظ لذيذة، أحيانًا مع زنجبيل وفلفل أبيض.
- درجة الحرورة
- القوام
- عصيدة أرز طرية وكريمية مع لحم خنزير طري.
- طريقة التحضير
- يُطهى الأرز في ماء أو مرق حتى تتفكك حباته؛ يُضاف لحم الخنزير والبيض المفروم ويُطهى تمامًا.
تختلف الكثافة والإضافات. يمكن أن يحل مرق الدجاج محل الماء؛ وينقع بعض الطهاة لحم الخنزير بصلصة المحار والنشا.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有皮蛋瘦肉粥吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
عصيدة الأرز بالبيض المحفوظ ولحم الخنزير قليل الدهن على مائدة الشاي
تُعد عصيدة الأرز بالبيض المحفوظ ولحم الخنزير قليل الدهن من أطباق العصيدة التي تُقدّم مع شاي الصباح على الطريقة الكانتونية. وغالبًا ما تُربط بدايات تقليد الشاي الصباحي في غوانغتشو ببيوت شاي بسيطة من عهد أسرة تشينغ، كان العمال يقصدونها للراحة وشرب الشاي؛ ثم أضيفت إليها كعكات محشوة وأطعمة خفيفة لمن أرادوا تناول الطعام. وعلى خلاف ما يوحي به الاسم الإنجليزي «بيضة القرن»، يبدأ البيض المحفوظ ببيضة طازجة، غالبًا من البط، تُعالج بمزيج قلوي. تستغرق إحدى الطرق نحو شهرين، لا قرنًا كاملًا.
