Выберите, с чего начать
- Выберите блюдо в миске, общую порцию или небольшую закуску — по своему желанию сейчас.
- Откройте примеры блюд, чтобы увидеть китайское название и узнать подробнее.
- При заказе покажите название и уточните наличие ингредиентов, которых избегаете.
Сравните три текстуры завтрака
Рисовые рулетики — мягкие листы вокруг начинки; конджи — рисовая каша; лапша с вонтонами соединяет лапшу и пельмени в одной миске. Выбирайте по любимой текстуре и начинке. Рулетики с креветками и каша со свининой также показывают, почему рисовая основа не делает блюдо автоматически вегетарианским.
В названии важна не только география
Местное название может относиться к ингредиенту, приготовлению или пищевой традиции. Оно не определяет, что подаёт каждый ресторан. Примеры помогут узнавать блюда; уточняйте конкретную начинку, соус и подачу. Путеводители по Гуанчжоу и димсаму дополняют сведения о родственных кантонских блюдах.
Устрицы Шацзин · 沙井蚝
Шацзин в районе Баоань Шэньчжэня имеет традицию разведения и приготовления устриц. Устричные лепёшки, жареные устрицы, каша и устрицы на гриле — разные блюда: название места не задаёт один рецепт. До выбора уточните приготовление.
Перемешанная лапша хакка · 客家腌面
Тонкая пшеничная лапша мэйсяньского стиля перемешана со свиным жиром, рыбным и соевым соусами, сверху жареный чеснок и зелёный лук. Здесь 腌 означает смешивание с приправами, а не маринование.
Содержит пшеницу, рыбу и сою, используется свиной жир. Не вегетарианское и не веганское.
Гуанминский тушёный молодой голубь · 光明乳鸽
Молодой голубь, приготовленный в ароматном рассоле, затем быстро облитый горячим маслом или обжаренный. Шэньчжэньский специалитет, связанный с Гуанмином.
Содержит голубя и мясной бульон. Мелкие кости остаются; при необходимости уточните состав сложных приправ.
Наньъаоский цзунцзы с морским ежом · 南澳海胆粽
Длинный свёрток клейкого риса в листе из Наньъао на полуострове Дапэн в Шэньчжэне, с морским ежом и свиной грудинкой. В этом варианте также редька, арахис, сушёные креветки и гребешки.
Этот вариант содержит свинину, морского ежа, креветки, гребешки и арахис. Если избегаете ингредиентов или алкоголя, уточните маринад и приправы; лист и шнур не едят.
Перед заказом
- Уточняйте состав начинки, бульона и соусов, а не только основной ингредиент.
- Прежде чем заказать несколько блюд, уточните размер порций.
Фразы, которые можно показать за столом
这里面有什么食材？
Что входит в состав?
可以少放一点辣椒吗？
Можно сделать менее острым?
这个含饮料吗？
Напиток включён?
这个是甜的还是咸的？
Это сладкое или несладкое?
Превратите интерес в список блюд.
Выберите одно заинтересовавшее блюдо и сохраните его китайское название в заметках. Сверяясь с ресторанным меню, используйте вопросы выше.
Знакомьтесь с едойСохраняйте выбранные блюда и объединяйте их в гастрономическое путешествие.
