Elige por dónde empezar
- Elige un cuenco, un plato para compartir o un pequeño bocado.
- Abre las fichas para ver la comida y su nombre en chino.
- Muestra el nombre al pedir y pregunta por los ingredientes que evitas.
Tres texturas para desayunar
Los rollos de arroz envuelven un relleno; el congee es una papilla de arroz; los fideos con wonton incluyen pequeñas piezas de masa rellena. Los rollos de gambas y el congee de cerdo recuerdan que una base de arroz no equivale a vegetariano.
Mira más allá del nombre del lugar
Un nombre local puede referirse a un ingrediente o a una preparación. Consulta la ficha y pregunta por rellenos, salsas y raciones. Las guías de Guangzhou y de dim sum amplían el contexto cantonés.
ostras de Shajing · 沙井蚝
Shajing, en el distrito de Bao’an de Shenzhen, tiene una tradición de cultivo y cocina de ostras. Las tortitas, las ostras fritas, el congee y las ostras a la parrilla son preparaciones distintas: el nombre del lugar no define una receta única. Pregunta cómo las preparan antes de elegir.
Fideos hakka mezclados · 客家腌面
Fideos finos de trigo al estilo de Meixian, mezclados con manteca de cerdo, salsa de pescado y soja, con ajo frito y cebolleta. Aquí 腌 significa mezclar con condimentos, no encurtir.
Contiene trigo, pescado, soja y grasa de cerdo. No es vegetariano ni vegano.
Pichón de Guangming · 光明乳鸽
Pichón cocido en caldo aromático y acabado brevemente con aceite caliente o fritura, especialidad de Guangming, Shenzhen.
Contiene pichón y caldo de carne. Quedan huesos pequeños; consulte los condimentos compuestos si lo necesita.
Zongzi de erizo de Nanao · 南澳海胆粽
Paquete alargado de arroz glutinoso de Nanao, en la península de Dapeng de Shenzhen, con erizo y panceta. Esta versión añade rábano, cacahuetes, camarones y vieiras secos.
Esta versión contiene cerdo, erizo, camarones, vieiras y cacahuetes. Confirme marinada y condimentos si evita ingredientes o alcohol. No coma hoja ni cuerda.
Antes de pedir
- Comprueba también el relleno, el caldo y las salsas.
- Pregunta por el tamaño de la ración antes de pedir varios platos.
Frases para mostrar en la mesa
这里面有什么食材？
¿Qué ingredientes lleva?
可以少放一点辣椒吗？
¿Pueden prepararlo menos picante?
这个含饮料吗？
¿Incluye bebida?
这个是甜的还是咸的？
¿Es dulce o salado?
Convierte la curiosidad en una lista corta.
Elige un alimento sobre el que te sientas curioso y conserva su nombre chino junto a tus anotaciones. Utiliza las preguntas anteriores cuando lo compares con un menú de restaurante.
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