まず何を食べる？
- 麺やお粥、一緒に分ける料理、軽いおやつから選びましょう。
- 料理のページを開くと、写真と中国語名を確認できます。
- 注文時に名前を見せ、避けたい食材があれば確認しましょう。
朝食の食感を比べる
腸粉は具を包む柔らかい米粉の皮、お粥は米を煮た料理、雲吞麺は麺と具入りワンタンの組み合わせです。海老入り腸粉や豚肉入りのお粥もあり、米が主役でも菜食とは限りません。
地名だけで決めない
地名が食材や調理法を指す場合もあります。料理の説明を読み、具、たれ、一皿の量を確認しましょう。関連する広東料理は広州と飲茶のガイドでも紹介しています。
沙井のカキ · 沙井蚝
深圳の宝安区にある沙井には、カキの養殖と食の伝統があります。カキのお焼き、揚げ物、粥、焼き物では調理法が異なります。地名だけで一つの料理を指すわけではないので、作り方を確認して選びましょう。
客家の和え麺 · 客家腌面
梅県風の細い小麦麺をラード、魚醤、しょうゆで和え、揚げにんにくとねぎをのせます。「腌」はここでは漬けるのでなく、調味料と混ぜる意味です。
小麦、魚、大豆を含み、豚脂を使います。ベジタリアン・ヴィーガン向けではありません。
光明乳鴿（若鳩の香味煮・油仕上げ） · 光明乳鸽
香味煮汁で煮た若鳩を短時間油がけ、または揚げて仕上げる深圳・光明の名物。
鳩肉と肉のだしを含み、小骨が残ります。必要なら複合調味料の中身を確認してください。
南澳のウニ入りちまき · 南澳海胆粽
深圳・大鵬半島の南澳に伝わる細長いちまき。もち米にウニと豚バラ肉を包み、この例では大根、落花生、干しエビ、干し貝柱も入ります。
この例は豚肉、ウニ、エビ、貝柱、落花生を含みます。避けたい食材や酒があれば下味も確認。葉や紐は食べません。
注文する前に
- 主材料だけでなく、具、スープ、たれも確認しましょう。
- 何品か頼む前に、一皿の量を聞いてみましょう。
お店で見せて使える中国語
这里面有什么食材？
何が入っていますか？
可以少放一点辣椒吗？
辛さを控えめにできますか？
这个含饮料吗？
飲み物は含まれますか？
这个是甜的还是咸的？
これは甘い味ですか、塩味ですか？
気になる料理を候補リストに。
気になる料理を一つ選び、中国語名をメモと一緒に保存しましょう。お店のメニューと見比べるときは、上の質問を参考にしてください。
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