食卓で
食べ方・飲み方
分け合うなら切り分けを頼み、温かいうちに小骨から肉を外して食べます。
確認しておきたいこと
鳩肉と肉のだしを含み、小骨が残ります。必要なら複合調味料の中身を確認してください。
店や作り方による違い
代表的な作り方に唐辛子はありません。添えるソースは異なる場合があり、ベジタリアン・ヴィーガンではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
だしは豚骨または親鶏。香辛料の配合は異なり、丸ごと、または切って供されます。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味とうま味、ほのかな甘みと香辛料の香り。
- 辛さ
- 食感
- 薄い黄金色のつややかな皮と、柔らかくジューシーな肉。
- 作り方
- 下ゆでし、香味だしで煮て植物油で短時間仕上げます。煮汁には羅漢果、甘草、八角、桂皮、丁子、フェンネル、サンドジンジャー、草果、陳皮、花椒、月桂樹、ニンニク、生姜、塩、鶏風味調味料、氷砂糖を使います。
だしは豚骨または親鶏。香辛料の配合は異なり、丸ごと、または切って供されます。
発祥地
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangming, Shenzhen.
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物語と歴史
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光明の名物
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
光明の作り方は香味煮汁での加熱と短時間の油仕上げを組み合わせます。柔らかい肉と黄金色の皮を楽しみ、丸ごとでも切り分けても供されます。
