花椒

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見分け方

赤みがかった小さな割れた果皮です。硬い黒っぽい種や混じった茎を取り除きます。黒こしょうとは異なる香辛料です。

料理での使い方

粒のまま油に香りを移したり、粉にして麻婆豆腐などに加えたりします。

青花椒は香りが異なります。しびれの強さは商品や使用量によって変わります。

さあ、料理を見てみましょう。