食卓で
食べ方・飲み方
そのまま少しずつ食べます。通常、皮をむく必要はありません。
確認しておきたいこと
そら豆を含むため、G6PD欠損症の方は避けてください。ごまを含む場合もあります。
店や作り方による違い
甘さ、辛さ、ごまや調味料は作り手により異なります。甘いソースを使うものもあるので、原材料表示を確認してください。
食材
食材
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味わい
甘じょっぱく、唐辛子の辛さと花椒のしびれ。
- 辛さ
- 2/5
- 食感
- カリカリの豆とざらっとした歯ごたえのある衣。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Associated with Chongqing, including the Beibei guaiwei broad-bean tradition; no exclusive-origin or current vendor claim.
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あるか尋ねる
请问你们有怪味胡豆吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
重慶の怪味そら豆は、意図的に組み合わせた味が名前の由来
重慶の怪味そら豆は、甘味、塩味、しびれる辛さ、唐辛子の辛さを重ねた衣をまとわせた、カリッとした乾きものです。「怪味」は文字どおり「不思議な味」という意味ですが、ここでは傷んだ味ではなく、複数の味を意図的に合わせたことを指します。北碚の初期の品は「挨刀胡豆」と呼ばれ、地元の蝶花牌は1950年代に「怪味」の名を正式に採用して生産を広げました。お茶や酒と一緒につまむこともあります。名前は、対照的な味が一緒に広がる一口を味わうと納得できます。
食体験の記録
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