Am Tisch
Direkt als Snack essen, einige Bohnen auf einmal. Schälen ist normalerweise nicht nötig.
Enthält Ackerbohnen: Bei G6PD-Mangel meiden. Kann außerdem Sesam enthalten.
Süße, Schärfe, Sesam und andere Gewürze variieren. Manche Sorten enthalten eine süße Sauce; Zutatenliste prüfen.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Süß und salzig, mit Chilischärfe und prickelndem Sichuanpfeffer.
- Schärfe
- 2/5
- Konsistenz
- Knusprige Bohnen mit rauer, knackiger Hülle.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Associated with Chongqing, including the Beibei guaiwei broad-bean tradition; no exclusive-origin or current vendor claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Chongqings Guaiwei-Bohnen: ein bewusst ungewöhnlicher Geschmack
Chongqings Guaiwei-Bohnen sind ein knuspriger Trockensnack mit einer würzigen Hülle aus süßen, salzigen, betäubend-pfeffrigen und scharfen Noten. Guaiwei bedeutet wörtlich „seltsamer Geschmack“, beschreibt hier aber eine gewollte Mischung und keinen ranzigen oder verdorbenen Geschmack. Eine frühe Variante aus Beibei hieß Ai Dao Hudou; In den 1950er-Jahren übernahm die lokale Marke Diehua offiziell den Namen Guaiwei und weitete die Produktion aus. Der Snack wird auch zu Tee oder Getränken geknabbert. Nach dem ersten Bissen wird klar, warum mehrere gegensätzliche Noten zusammengehören.
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