バンバンチャオの緑豆入り揚げもち

食卓で

食べ方・飲み方

小さくちぎるか切り、熱いあんを冷ましてから食べましょう。「这是咸绿豆馅的吗？」は「塩味の緑豆あんですか？」という確認の言葉です。

確認しておきたいこと

もち米の皮は粘りが強く、特に幼い子どもや飲み込みにくい人はよくかむ必要があります。揚げたてのあんはとても熱いことがあります。食事制限やアレルギーがあれば、調味料と揚げ油の使用状況を確認してください。

店や作り方による違い

ここで扱う緑豆入りは、ついたもち米の皮、あんに混ぜる少量のもち米粉、菜種油を使います。調味料や揚げ方は異なるため、どの店でもベジタリアンやヴィーガン向けだと思い込まず確認しましょう。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

調味料と揚げ油はさまざまです。ここで使うあんは甘い小豆あんではなく、塩味の緑豆です。

作り方は店によって異なります。

塩と花椒で味付けした緑豆あんの塩味です。

辛さ
食感: 外側はカリッとし、中は柔らかく粘りがあります。
作り方: もち米を蒸してつき、粘りのある生地を皮にします。塩と花椒で味付けした加熱済みの緑豆あんに少量のもち米粉を混ぜて包み、平たくして菜種油で揚げます。

調味料と揚げ油はさまざまです。ここで使うあんは甘い小豆あんではなく、塩味の緑豆です。

発祥地

地域の料理を探す

四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: Associated with Pimu, Dongxing, Neijiang, Sichuan.

あるか尋ねる

请问你们有板板桥油炸粑吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

内江市東興区の椑木では、板板橋油炸粑はおなじみの朝食で、豆乳と一緒に食べることもあります。もち米は蒸してついてから揚げるので、カリッとした皮の内側に粘りのある層と塩味の緑豆あんが現れます。甘い小豆あんとは違う、塩味の具です。