Tại bàn ăn
Bẻ hoặc cắt miếng nhỏ, để nhân nóng nguội bớt rồi ăn. Hỏi 这是咸绿豆馅的吗？, nghĩa là “Đây có phải nhân đậu xanh mặn không?”.
Vỏ nếp dính dẻo nên cần nhai kỹ, nhất là trẻ nhỏ hoặc người khó nuốt. Nhân vừa chiên có thể rất nóng. Nếu có kiêng cữ hoặc dị ứng, hãy hỏi về gia vị và chảo chiên.
Bản nhân đậu xanh này dùng vỏ nếp giã, ít bột nếp trộn trong nhân và dầu hạt cải. Gia vị và cách chiên thay đổi; hãy xác nhận thành phần, không mặc định mọi quán đều làm món chay hoặc thuần chay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gia vị và chất béo dùng chiên thay đổi; nhân ở đây là đậu xanh mặn chứ không phải đậu đỏ ngọt.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nhân đậu xanh mặn nêm muối và hoa tiêu Tứ Xuyên.
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ ngoài giòn, bên trong mềm dẻo.
- Cách chế biến
- Vỏ làm từ gạo nếp hấp chín rồi giã thành khối dẻo. Bên trong là đậu xanh chín nghiền, nêm muối và hoa tiêu Tứ Xuyên, trộn thêm ít bột nếp vào nhân. Bánh được ép dẹt và chiên bằng dầu hạt cải.
Gia vị và chất béo dùng chiên thay đổi; nhân ở đây là đậu xanh mặn chứ không phải đậu đỏ ngọt.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: Associated with Pimu, Dongxing, Neijiang, Sichuan.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有板板桥油炸粑吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Nếp giã cho bữa sáng
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Pimu, quận Đông Hưng, Nội Giang, bánh nếp Banbanqiao là món sáng quen thuộc, đôi khi ăn cùng sữa đậu nành. Nếp được hấp và giã trước khi chiên: dưới vỏ giòn là lớp dẻo và nhân đậu xanh mặn. Nhân không phải đậu đỏ ngọt.