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구별하는 방법
붉은빛이 도는 작고 갈라진 껍질입니다. 단단하고 검은 씨와 섞여 있는 줄기는 제거합니다. 흑후추와는 다른 향신료입니다.
요리에 쓰는 방법
통째로 기름에 향을 내거나, 갈아서 마파두부 같은 요리에 넣습니다.
초록색 화자오는 향이 다릅니다. 얼얼함의 강도는 제품과 사용량에 따라 달라집니다.
향신료 · 재료
화자오
Sichuan peppercorns
花椒
감귤류 향이 나는 향신료로, 열매 껍질이 따끔하고 얼얼한 느낌을 줄 수 있습니다.