안구 돼지족탕 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

국물부터 맛본 뒤 껍질과 살을 조금씩 뼈에서 떼어 취향대로 소스에 찍어 먹습니다. 소스를 따로 받고 싶으면 蘸料单独放(찍는 소스를 따로 주세요)이라고 말하세요.

확인할 점

돼지고기를 포함하며 소스에는 간장과 치킨 시즈닝이 들어갑니다. 간장에는 밀이 들어갈 수 있고 시즈닝 배합도 다릅니다. 알레르기 성분을 확인하세요. 작은 뼈와 뜨거운 국물에 주의하고 소스는 고추 때문에 매울 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

이 항목은 돼지족을 통째로 맹물에 끓이고 소스를 따로 곁들이는 안구 방식을 설명합니다. 채소는 선택 사항이며 콩을 넣은 국이나 다른 소스 배합은 별도 방식입니다.

젤라틴 같은 식감을 좋아하는 아이에게 부드럽고 맵지 않은 돼지고기가 선택지가 될 수 있습니다. 어른이 뼈를 제거하고 소량을 식혀 고추 소스 없이 주세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

배추나 완두 덩굴의 어린 잎과 줄기(豌豆尖)를 곁들일 수 있습니다. 선택하는 곁들임 채소이며, 여기서 설명하는 맹물 끓이기에 함께 넣는 재료는 아닙니다.

일반적인 재료

Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.

화자오花椒

닭 조미료鸡精

파葱

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

고추辣椒

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

유채씨유菜油

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of chinese cabbage.

배추白菜

Illustration of harvested tender leafy pea vine tips with green stems and a few curling tendrils.

완두 덩굴의 어린 순（豌豆尖）豌豆尖

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

국물은 진하고 감칠맛이 있으며, 따로 곁들이는 소스가 짠맛과 화자오 향, 고추의 매운맛을 더합니다.

매운맛
식감: 족을 통째로 끓여 껍질과 살이 매우 부드럽고, 국물은 진하고 걸쭉합니다.
조리법: 신선한 돼지족을 불에 그을린 뒤 물에 담가 씻고 다듬습니다. 물을 부어 덮고, 양념을 넣지 않은 채 자르지 않고 약 세 시간 끓이며 거품을 걷어냅니다. 불을 끈 뒤에도 뜨거운 국물에 담가 둡니다. 소금, 간 화자오, MSG, 간장, 치킨 시즈닝, 파와 현지 유채유로 만든 붉은 고추기름으로 찍는 소스를 따로 만듭니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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쓰촨 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

쓰촨 성: NamedlocalAngucraft inLeshan; noexclusiveinventiondateorlocationclaim.

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이야기와 역사

담백한 국물과 진한 찍는 소스

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

여기서 蹄花는 꽃이 아니라 돼지족을 뜻합니다. 러산 남쪽 안구에서는 돼지족을 통째로 맹물에 오래 끓여 부드럽게 만듭니다. 따로 내는 고추기름 소스가 짠맛과 매운맛을 더해, 순한 국물과 진하게 양념한 껍질과 살을 번갈아 즐깁니다. 이 대비가 현지 먹는 방식의 특징입니다.