À mesa
Peça cortado para compartilhar, coma quente e separe a carne dos ossinhos.
Contém pombo e caldo de carne. Restam ossos pequenos; confirme temperos compostos se necessário.
A receita representativa não leva pimenta chili; molhos extras variam. Não é vegetariano nem vegano.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Caldo de ossos de porco ou galinha; as especiarias variam. Inteiro ou em pedaços.
Ingredientes habituais
Pombo鸽子
Fruta-do-monge (luo han guo)罗汉果
Raiz de alcaçuz seca甘草
Anis-estrelado八角
Casca de cássia桂皮
Cravos-da-índia丁香
Sementes de funcho小茴香
Kencur山奈
Tsaoko (cardamomo-preto chinês)草果
Casca seca de tangerina陈皮
Ossos de porco猪骨
Pimenta-de-sichuan花椒
Folha de louro香叶
Alho大蒜
Gengibre姜
Óleo vegetal食用植物油
Sal食盐
Tempero de frango鸡精
Açúcar em cristais grandes冰糖Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado e aromático, levemente doce.
- Ardência
- Textura
- Carne macia e suculenta sob pele levemente dourada e brilhante.
- Como é preparado
- Escaldado, cozido em caldo temperado e finalizado com óleo vegetal. Leva fruta-do-monge, alcaçuz, anis-estrelado, cássia, cravo, funcho, sand ginger, tsaoko, casca de tangerina, pimenta-de-sichuan, louro, alho, gengibre, sal, tempero de frango e açúcar cristalizado em pedras.
Caldo de ossos de porco ou galinha; as especiarias variam. Inteiro ou em pedaços.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangming, Shenzhen.
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História e origens
História e origens
Uma especialidade de Guangming
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O cozimento aromático e a rápida finalização com óleo produzem carne macia e pele dourada, servida inteira ou cortada.
