A tavola
Chiederlo tagliato per condividerlo, mangiarlo caldo separando la carne dagli ossicini.
Contiene piccione e brodo di carne. Restano ossicini; verificare i condimenti composti se necessario.
La preparazione rappresentativa non ha peperoncino; le salse aggiunte variano. Non vegetariano né vegano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Brodo di ossa di maiale o gallina; le spezie variano. Intero o a pezzi.
Ingredienti abituali
Piccione鸽子
Frutto del monaco (luo han guo)罗汉果
Radice di liquirizia essiccata甘草
Anice stellato八角
Corteccia di cassia桂皮
Chiodi di garofano丁香
Semi di finocchio小茴香
Kencur山奈
Tsaoko (cardamomo nero cinese)草果
Scorza di tangerino essiccata陈皮
Ossa di maiale猪骨
Pepe di Sichuan花椒
Foglia di alloro香叶
Aglio大蒜
Zenzero姜
Olio vegetale食用植物油
Sale食盐
Condimento di pollo鸡精
Zucchero candito冰糖In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, appena dolce e aromatico.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne tenera e succosa sotto pelle leggermente dorata e lucida.
- Preparazione
- Sbollentato, cotto in brodo speziato e finito in olio vegetale. Aromi: frutto del monaco, liquirizia, anice stellato, cassia, chiodi di garofano, finocchio, sand ginger, tsaoko, scorza di mandarino, pepe di Sichuan, alloro, aglio e zenzero; sale, insaporitore al pollo e zucchero candito.
Brodo di ossa di maiale o gallina; le spezie variano. Intero o a pezzi.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangming, Shenzhen.
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Storia e origini
Storia e origini
Una specialità di Guangming
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Cottura aromatica e breve passaggio nell’olio danno carne tenera e pelle dorata, servita intera o a pezzi.
