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Come riconoscerlo
Un rizoma nodoso con buccia beige e polpa giallo chiaro; in cucina si usa a fettine, a striscioline o spremuto.
In cucina
Aggiunto a striscioline o come succo all’impasto dei paicha.
Sono forme di preparazione dello stesso ingrediente aromatico; nessuna va confusa con l’aglio.