Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un rhizome noueux à peau beige et à chair jaune pâle ; on le coupe en tranches ou en fins bâtonnets, ou on en extrait le jus pour cuisiner.
En cuisine
Incorporé en filaments ou en jus à la pâte des paicha.
Ce sont des formes de préparation du même aromate ; aucune ne doit être confondue avec l’ail.