À table
Posez le ravioli sur une cuillère, percez un petit trou et laissez refroidir le bouillon avant de le boire. Mangez ensuite la pâte et la farce par petites bouchées. Ne mettez pas un ravioli tout juste cuit entier dans la bouche.
Contient du porc, du bouillon de poulet, du blé et de la sauce soja ; ne convient ni aux végétariens ni aux végétaliens. La sauce soja peut apporter des allergènes de soja et de blé. Du baijiu peut être utilisé : ne supposez pas que les raviolis cuits sont sans alcool. Vérifiez les allergènes des farces ajoutées et des sauces. Le bouillon peut être brûlant ; ouvrez délicatement et laissez refroidir avant de manger.
La quantité de bouillon, l’épaisseur de la pâte et l’assaisonnement varient selon le fabricant. Du baijiu peut entrer dans la farce ou le bouillon : renseignez-vous si vous évitez l’alcool. Vérifiez séparément les ingrédients supplémentaires et les sauces.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La quantité de bouillon, l’épaisseur de la pâte et l’assaisonnement varient selon le fabricant. Du baijiu peut entrer dans la farce ou le bouillon : renseignez-vous si vous évitez l’alcool. Vérifiez séparément les ingrédients supplémentaires et les sauces.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le goût du porc et du bouillon s’accompagne de notes douces de gingembre, d’oignon nouveau et de sauce soja. Le ravioli lui-même ne contient pas de piment piquant ; une sauce relevée peut changer cela.
- Piquant
- Texture
- Une enveloppe délicate et légèrement élastique, du porc haché tendre et du bouillon liquide. Soulevez le ravioli doucement pour ne pas déchirer la pâte.
- Préparation
- On fait mijoter de la couenne de porc avec des os de porc et de poulet, puis on filtre et refroidit le bouillon pour le gélifier. On mélange cette gelée au porc haché assaisonné, on enferme le tout dans une fine pâte de blé plissée et on cuit à la vapeur jusqu’à cuisson de la farce et fonte de la gelée.
La quantité de bouillon, l’épaisseur de la pâte et l’assaisonnement varient selon le fabricant. Du baijiu peut entrer dans la farce ou le bouillon : renseignez-vous si vous évitez l’alcool. Vérifiez séparément les ingrédients supplémentaires et les sauces.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Anji regional preparation documented by Huzhou agriculture and government cultural reporting.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有安吉吴均汤包吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un ravioli d’Anji au nom littéraire
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ces raviolis portent le nom de Wu Jun, un écrivain lié à l’Anji d’autrefois. Un récit local raconte qu’il aurait loué les raviolis d’une échoppe en passant. Sans connaître cette histoire, on apprécie déjà la finesse de la pâte, le porc tendre et la cuillerée de bouillon réunis dans un petit ravioli.