Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Assaisonnement liquide de soja utilisé pour sa saveur umami ; les types plus foncés renforcent aussi la couleur.
En cuisine
Sauce pour rouleaux de riz et légumes farcis frits.
La sauce soja claire est plus fluide et plus claire que la sauce foncée. La sauce sucrée pour rouleaux de riz est une préparation à base de sauce soja.