À table
Mélangez délicatement la sauce. Prenez de petites portions aux baguettes ou à la cuillère : la gelée glisse.
Sésame et soja ; la sauce peut contenir du blé. Vérifiez huiles et condiments composés : une base végétale ne garantit pas un plat végétalien.
Épaisseur et piment varient. Le shami est une graine du désert, pas du riz ; demandez si d'autres amidons sont ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Épaisseur et piment varient. Le shami est une graine du désert, pas du riz ; demandez si d'autres amidons sont ajoutés.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulée, aillée et pimentée, parfumée à l'huile de ciboule.
- Piquant
- Texture
- Gelée tendre, lisse et légèrement élastique ; concombre croquant.
- Préparation
- Trempez les graines, frottez ou broyez avec de l'eau, filtrez les enveloppes. Cuisez le liquide amylacé, laissez prendre, coupez puis ajoutez huile de ciboule, ail, sel, soja, huile pimentée, sésame, vinaigre vieilli, coriandre et concombre.
Épaisseur et piment varient. Le shami est une graine du désert, pas du riz ; demandez si d'autres amidons sont ajoutés.
Origine
Lien régional
Associé à Mongolie-Intérieure.
Lien régional
Mongolie-Intérieure: Alxa sand-rice liangfen; also prepared in nearby desert regions.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有阿拉善沙米凉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une graine du désert transformée
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Alxa, on extrait l'amidon du shami, le cuit puis le fait prendre pour obtenir cet en-cas frais. Sa douceur porte une sauce vive et parfumée.