Mieux le connaître
Comment le reconnaître
La peau verte entoure une chair pâle ; une fois écrasés, les morceaux ont des bords irréguliers.
En cuisine
Couper ou écraser pour préparer une salade assaisonnée.
Assaisonner peu avant de servir : les morceaux rendent de l’eau.
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Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
