À table
Mélanger la sauce à la gelée et prendre de petites bouchées. Demander moins d’huile pimentée pour une saveur plus douce.
Le tofu séché contient du soja. Vérifier toute la sauce et les matières grasses de friture pour un régime végétarien ou végan ; le piquant varie.
Pour les enfants capables de mâcher la gelée glissante et les garnitures fermes, couper de petits morceaux, retirer les fèves dures et demander peu ou pas de piment.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les garnitures peuvent inclure fèves croustillantes, tofu séché et huile pimentée. Certaines préparations utilisent de l’alun alimentaire pour aider la gelée à prendre ; les recettes varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulé et aillé ; le piment varie
- Piquant
- Texture
- Gelée lisse et élastique, légumineuses croquantes.
- Préparation
- Cuire un mélange de fécule, le laisser refroidir et prendre, puis servir avec l’assaisonnement.
Les garnitures peuvent inclure fèves croustillantes, tofu séché et huile pimentée. Certaines préparations utilisent de l’alun alimentaire pour aider la gelée à prendre ; les recettes varient.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有浑源凉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol frais aux textures contrastées
Le liangfen de Hunyuan associe une gelée douce de fécule de pomme de terre à un assaisonnement vif. Autour de Hunyuan et Datong, vinaigre et ail relèvent le bol, tandis que fèves croustillantes et tofu séché contrastent avec la gelée lisse et élastique. Goûtez la sauce avec la gelée pour apprécier le plat.