Liangfen Hồn Nguyên | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Trộn đều xốt vào thạch và ăn miếng nhỏ. Xin ít dầu ớt nếu thích vị nhẹ.

Điều nên kiểm tra

Đậu phụ khô có đậu nành. Kiểm tra toàn bộ xốt và chất béo chiên nếu ăn chay hoặc thuần chay; độ cay thay đổi.

Với trẻ nhai được thạch trơn và đồ ăn kèm chắc, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt đậu cứng và xin ít hoặc không ớt.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể thêm đậu tằm giòn, đậu phụ khô và dầu ớt. Một số cách làm dùng phèn chua thực phẩm giúp thạch đông; công thức thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of potato starch.

Tinh bột khoai tây馬鈴薯澱粉

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Dưa chuột黄瓜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

AI-generated ingredient illustration: crisp fried broad beans with split brown skins and golden kernels.

Đậu tằm蚕豆

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Đậu phụ khô豆腐干

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Generated ingredient guide illustration of dry, colorless translucent alum crystals; appearance alone does not establish compound or food-use grade.

Phèn dùng trong thực phẩm (mingfan)明矾

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Chua và đậm tỏi; lượng ớt thay đổi

Độ cay
Kết cấu: Thạch mượt, đàn hồi với đậu giòn.
Cách chế biến: Nấu hỗn hợp tinh bột, làm nguội đến đông rồi dọn với xốt trộn.

Có thể thêm đậu tằm giòn, đậu phụ khô và dầu ớt. Một số cách làm dùng phèn chua thực phẩm giúp thạch đông; công thức thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Sơn Tây.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有浑源凉粉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Bát mát với nhiều kết cấu tương phản

Liangfen Hồn Nguyên kết hợp thạch tinh bột khoai tây vị nhẹ với xốt đậm đà. Ở vùng Hồn Nguyên và Đại Đồng, giấm cùng tỏi làm bật vị, còn đậu tằm giòn và đậu phụ khô tương phản với thạch mượt, đàn hồi. Hãy nếm xốt cùng thạch để cảm nhận món ăn.