Hunyuan-Liangfen | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Die Sauce mit dem Gelee vermischen und kleine Bissen nehmen. Für milden Geschmack weniger Chiliöl bestellen.

Gut zu wissen

Getrockneter Tofu enthält Soja. Für vegetarische oder vegane Ernährung die gesamte Sauce und die Frittierfette prüfen; die Schärfe variiert.

Kindern, die glitschiges Gelee und feste Beilagen kauen können, kleine Stücke geben, harte Bohnen entfernen und wenig oder kein Chili bestellen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mögliche Beilagen sind knusprige Ackerbohnen, getrockneter Tofu und Chiliöl. Manche Zubereitungen verwenden Lebensmittelalaun, damit das Gelee fest wird; die Rezepte variieren.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of potato starch.

Kartoffelstärke馬鈴薯澱粉

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Gurke黄瓜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

AI-generated ingredient illustration: crisp fried broad beans with split brown skins and golden kernels.

Dicke Bohnen蚕豆

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Getrockneter Tofu豆腐干

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated ingredient guide illustration of dry, colorless translucent alum crystals; appearance alone does not establish compound or food-use grade.

Alaun für Lebensmittel (Mingfan)明矾

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Säuerlich und knoblauchbetont; die Chilimenge variiert

Schärfe
Konsistenz: Glattes, elastisches Gelee mit knackigen Bohnen.
Zubereitung: Eine Stärkemischung kochen, abkühlen und fest werden lassen, dann mit Würzsauce servieren.

Mögliche Beilagen sind knusprige Ackerbohnen, getrockneter Tofu und Chiliöl. Manche Zubereitungen verwenden Lebensmittelalaun, damit das Gelee fest wird; die Rezepte variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shanxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Eine kühle Schale mit unterschiedlichen Texturen

Hunyuan-Liangfen verbindet mildes Kartoffelstärkegelee mit einer kräftigen Würzsauce. Rund um Hunyuan und Datong bringen Essig und Knoblauch Frische, während knusprige Ackerbohnen und getrockneter Tofu einen Kontrast zum glatten, elastischen Gelee bilden. Sauce und Gelee gemeinsam probieren.