Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Une huile rouge contenant des particules de piment ; les proportions et les aromates ajoutés diffèrent.
En cuisine
Assaisonne les nouilles dan dan, les wontons et les plats froids du Sichuan.
Ce n’est pas une pâte épaisse de légumineuses et de piment. Le chili crisp peut contenir beaucoup d’éléments frits ; la couleur seule ne permet pas de déduire le piquant.