ラー油

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見分け方

唐辛子の粒が入った赤い油です。配合比率や加える香味食材は異なります。

料理での使い方

担々麺、ワンタン、四川の冷菜にかけて味を付けます。

濃い唐辛子入り豆ペーストとは別のものです。チリクリスプには揚げた固形物が多く入ることがあります。色だけで辛さは判断できません。

さあ、料理を見てみましょう。