Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Graines d'Agriophyllum squarrosum, plante des dunes ; ce n'est pas du riz.
En cuisine
Trempez, frottez ou broyez avec de l'eau, filtrez les enveloppes, puis cuisez le liquide amylacé et laissez prendre au froid.
Également moulues pour des préparations cuites ; les graines seules sont végétales. Utilisez des graines alimentaires, sans identifier une plante sauvage d'après une image.
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这道菜里有沙米吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Graines de shami ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
