À mesa
Coloque um dumpling numa colher, abra um pequeno furo e deixe o caldo esfriar antes de bebê-lo. Depois coma a massa e o recheio em pequenas mordidas. Não coloque um dumpling recém-saído do vapor inteiro na boca.
Contém porco, caldo de frango, trigo e molho de soja; não é vegetariano nem vegano. O molho de soja pode acrescentar alérgenos de soja e trigo. Pode conter baijiu, portanto não suponha que os dumplings cozidos estejam livres de álcool. Confira outros alérgenos nos recheios adicionais e nos molhos. O caldo pode causar queimaduras: abra com cuidado e deixe esfriar antes de comer.
A quantidade de caldo, a espessura da massa e o tempero variam conforme o preparo. Pode haver baijiu no recheio ou no caldo; pergunte se você evita álcool. Confira separadamente os ingredientes extras do recheio e os molhos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A quantidade de caldo, a espessura da massa e o tempero variam conforme o preparo. Pode haver baijiu no recheio ou no caldo; pergunte se você evita álcool. Confira separadamente os ingredientes extras do recheio e os molhos.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor marcante de porco e caldo, com notas suaves de gengibre, cebolinha e molho de soja. O dumpling em si não tem ardência de pimenta; um molho apimentado pode mudar isso.
- Ardência
- Textura
- Massa delicada e levemente elástica, carne suína moída macia e caldo líquido. Levante com cuidado para não rasgar a massa fina.
- Como é preparado
- Cozinha-se lentamente pele de porco com ossos de porco e de frango, depois o caldo é coado e resfriado até firmar. A gelatina é misturada à carne suína moída temperada, envolvida em massa fina de trigo, fechada com pregas e cozida no vapor até o recheio cozinhar e a gelatina virar caldo.
A quantidade de caldo, a espessura da massa e o tempero variam conforme o preparo. Pode haver baijiu no recheio ou no caldo; pergunte se você evita álcool. Confira separadamente os ingredientes extras do recheio e os molhos.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Anji regional preparation documented by Huzhou agriculture and government cultural reporting.
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História e origens
História e origens
Um dumpling de Anji com nome literário
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Os dumplings Wujun levam o nome de Wu Jun, escritor ligado à antiga Anji. Uma história local conta que ele elogiou os dumplings de uma loja ao passar por lá. Mesmo sem conhecer a narrativa, é fácil apreciar a massa fina, o porco macio e a colherada de caldo reunidos num pequeno pacote.