Pangsit babi berkuah Wujun dari Anji: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Letakkan pangsit di atas sendok, buka sedikit kulitnya dan biarkan kuah mendingin sebelum diseruput. Lalu makan kulit dan isiannya sedikit demi sedikit. Jangan masukkan pangsit yang baru matang utuh ke dalam mulut.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi, kaldu dari ayam, gandum, dan kecap asin; bukan vegetarian atau vegan. Kecap asin dapat mengandung alergen kedelai dan gandum. Baijiu mungkin digunakan, jadi jangan menganggap pangsit matang bebas alkohol. Periksa alergen tambahan dalam isian dan saus. Kuahnya bisa sangat panas dan menyebabkan luka bakar; buka hati-hati dan dinginkan sebelum dimakan.

Hal yang bisa berbeda

Jumlah kuah, ketebalan kulit, dan bumbu berbeda menurut pembuatnya. Baijiu dapat digunakan dalam isian atau kaldu; tanyakan jika Anda menghindari alkohol. Bahan isian tambahan dan saus perlu diperiksa secara terpisah.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Jumlah kuah, ketebalan kulit, dan bumbu berbeda menurut pembuatnya. Baijiu dapat digunakan dalam isian atau kaldu; tanyakan jika Anda menghindari alkohol. Bahan isian tambahan dan saus perlu diperiksa secara terpisah.

Bahan yang biasa digunakan

Tepung terigu小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Daging babi猪肉

Generated ingredient illustration of cleaned pork skin sheets prepared for cooking.

Kulit babi猪皮

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Tulang babi猪骨

Chicken frame for stock ingredient on a plain plate.

Tulang ayam鸡骨架

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Dalam beberapa variasi

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu untuk memasak白酒

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurihnya babi dan kaldu dipadu bumbu jahe, daun bawang, dan kecap asin yang lembut. Pangsitnya sendiri tidak pedas karena cabai; saus pedas dapat mengubahnya.

Tingkat pedas
Tekstur: Kulit lembut dan sedikit kenyal, daging babi cincang empuk, serta kaldu cair. Angkat perlahan agar kulit tipisnya tidak robek.
Cara pembuatan: Kulit babi direbus perlahan bersama tulang babi dan ayam, lalu kaldunya disaring dan didinginkan hingga membentuk jeli. Jeli dicampur dengan babi cincang berbumbu, dibungkus kulit gandum tipis, dilipat rapat dan dikukus hingga isiannya matang serta jelinya mencair menjadi kuah.

Jumlah kuah, ketebalan kulit, dan bumbu berbeda menurut pembuatnya. Baijiu dapat digunakan dalam isian atau kaldu; tanyakan jika Anda menghindari alkohol. Bahan isian tambahan dan saus perlu diperiksa secara terpisah.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Zhejiang.

Kaitan wilayah

Zhejiang: Anji regional preparation documented by Huzhou agriculture and government cultural reporting.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有安吉吴均汤包吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Pangsit Anji dengan nama seorang sastrawan

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Pangsit Wujun memakai nama Wu Jun, seorang penulis yang berkaitan dengan Anji pada masa lampau. Sebuah kisah setempat menceritakan bahwa ia pernah memuji pangsit suatu kedai saat singgah. Tanpa mengetahui kisah itu pun, daya tariknya mudah dinikmati: kulit tipis, babi empuk, dan sesendok kaldu dalam satu bungkusan kecil.