À table
Déposez un morceau sur votre assiette, retirez les os puis trempez légèrement. “蘸料可以单独放吗？” demande la sauce à part.
Attention aux petits fragments d’os. La sauce peut contenir sésame ou vin de riz ; demandez si vous les évitez.
Vérifiez la sauce et le vin de riz. « White-cut » désigne une préparation, pas une viande désossée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions vapeur. Du vin de riz peut entrer dans la cuisson ou la sauce ; les sauces varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de poulet, gingembre et ciboule salés, sans piment dans cette version.
- Piquant
- Texture
- Viande tendre mais ferme, peau souple ; les os restent.
- Préparation
- Le poulet entier cuit doucement à cœur dans l’eau, puis refroidit avant découpe. Gingembre, ciboule, sel et huile de sésame composent une sauce séparée.
Il existe aussi des versions vapeur. Du vin de riz peut entrer dans la cuisson ou la sauce ; les sauces varient.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有白斩河田鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat hakka à partager à Changting
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Hetian porte le nom d’un bourg de Changting, au Fujian. Ce poulet accompagne fêtes familiales et accueil des invités, avec un assaisonnement simple qui met sa saveur en valeur.