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Come riconoscerlo
Pezzi legnosi o fettine rotonde e ovali, con buccia bruna striata e sezione giallo pallido, fibrosa, con linee radiali.
In cucina
Si fa sobbollire con altre spezie per aromatizzare il liquido di brasatura, spesso in un sacchetto per spezie. I pezzi legnosi si eliminano, non si servono come verdura.
Specie, taglio e lavorazione variano. Qui si intende la semplice liquirizia essiccata, non quella lavorata con miele né le caramelle. Acquistare un prodotto indicato per uso culinario: il solo aspetto non ne conferma l’identità.
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这道菜里有甘草吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Radice di liquirizia essiccata?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
