A tavola
Chiedere di dividere la testa. Staccare piccoli bocconi di pelle e carne; scartare cranio, becco e ossa senza sgranocchiarli.
Contiene anatra e soia; la salsa può contenere frumento. Chiedere del peperoncino e del condimento: miscele industriali possono includere latte, pesce o molluschi. Ali e colli sono altre parti con ossa.
Contiene anatra e soia; la salsa può contenere frumento. Chiedere del peperoncino e del condimento: miscele industriali possono includere latte, pesce o molluschi. Ali e colli sono altre parti con ossa.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contiene anatra e soia; la salsa può contenere frumento. Chiedere del peperoncino e del condimento: miscele industriali possono includere latte, pesce o molluschi. Ali e colli sono altre parti con ossa.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Teste d’anatra scure, dolci-salate e speziate, brasate nella soia e poi fritte. La pelle è tenace con bordi croccanti; poca carne circonda molte ossa.
- Piccantezza
- Consistenza
- Teste d’anatra scure, dolci-salate e speziate, brasate nella soia e poi fritte. La pelle è tenace con bordi croccanti; poca carne circonda molte ossa.
- Preparazione
- Brasare le teste pulite con acqua, salsa di soia, zucchero e zucchero caramellato, vino di riso, cipollotto, zenzero, anice stellato, liquirizia, pepe di Sichuan, tsaoko e cassia; scolare e friggere in olio.
Contiene anatra e soia; la salsa può contenere frumento. Chiedere del peperoncino e del condimento: miscele industriali possono includere latte, pesce o molluschi. Ali e colli sono altre parti con ossa.
Origine
Legame regionale
Associato a Taiwan.
Legame regionale
Taiwan: Dongshan in Tainan is associated with this braised-and-fried duck snack.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有东山鸭头吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Teste d’anatra brasate e fritte di Dongshan
La preparazione di Dongshan unisce la brasatura dolce con soia e spezie alla frittura finale. La tecnica si usa anche per altre parti d’anatra e spuntini.